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蒸熟的南瓜怎么做面食

1块南瓜1碗面粉,一次醒发馒头蓬松暄软,色泽黄亮温暖,家人爱吃,老人婴儿都适合

最近爱上了用自发面粉蒸馒头,揉好面团后不需要醒发,直接切小剂整形再进行醒发,只需一次发面就可开始蒸制,出锅馒头蓬松暄软,省时间,零失败,特别适合没有做面食经验而又自己想在家做馒头、包子的新手们。

家里有南瓜 ,用来蒸馒头颜色黄灿灿的很温暖,南瓜馒头当早餐主食,看着鲜亮的餐桌心情好,食欲好。

【食材】

红南瓜去皮去籽后285克,自发面粉400克,清水或牛奶50克

【做法步骤】

第一步:南瓜刷洗干净后去皮去籽切薄片装盘,放锅里隔水蒸熟,大概蒸15分钟,南瓜片切薄一些熟得快。不知道南瓜是否已蒸熟,可以用一根筷子来试,筷子能轻松扎透南瓜片就说明蒸熟透了

第二步:蒸熟的南瓜捣成泥,用擀面杖,勺子,叉子捣都可以,只要能将南瓜捣成细细的泥状即可。捣好的南瓜泥晾至手温

第三步:自发面粉装入大盆里,再倒入晾至手温的南瓜泥,用筷子搅拌成絮状,看面粉的干湿状态分次添加水或牛奶

第四步:揉成光滑不粘手的面团

第五步:揉好的面团,搓成长条,切成小剂,整理下边缘成光滑的馒头生胚,垫上油纸防粘,码放蒸屉里静置醒发40分钟,醒发期间一定要盖好密封性好的蒸屉盖子,防止馒头生胚表面见风发干,影响面粉的起发性

第六步:馒头生胚醒发至用手拈起来感觉轻飘飘的说明醒发充分,中火蒸制,等上汽后蒸20分钟,关火过3分钟再揭开蒸屉盖,蓬松暄软,鲜亮黄灿灿的南瓜馒头就出锅了

【小贴士】

不同品种南瓜的含水量有很大的差别,和面时水或牛奶要看南瓜泥和面的干湿度来酌情添加。南瓜泥一定要晾至手温的时候再倒入面粉中,温度过高会烫死自发粉里酵母的活性,从而影响面粉的起发。

馒头生胚做好后醒发要充分再开火蒸制,关火后过3分钟再开盖馒头不会因骤冷而回缩。

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