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藕焖螃蟹怎么做

中秋家宴吃什么?推荐6道家常菜,好吃易做,解馋又下饭

明天就是中秋节了,今年的中秋恰逢国庆节,双节同庆,好事成双。这是一个特别的日子,举国欢庆,万家团圆,赏月聚餐,其乐融融。

说起中秋节,自古就有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒的习俗,许多传统美食譬如藕盒子、螃蟹、鸭肉、芋头、糍粑、田螺等等,流传至今,经久不息。所以,阖家团圆庆中秋,除了吃月饼,以下这几道传统美食也不能少,喜欢的朋友,明天就动起手来做给家人吃吧!最后一道菜谱,东北人必吃。

螃蟹:在中秋的传统美食中,最令人喜欢的莫过于螃蟹了。大闸蟹是江浙地区中秋节必不可少一道美味佳肴,其实仔细看看各地不同的食俗,不外乎与当地特产有关系,秋天是盛产螃蟹的季节,而中秋之时正值雌蟹膏香肉嫩之时,甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉,让人垂涎欲滴,最好吃的做法莫过于清蒸,原汁原味,蘸着姜醋汁吃,味道极其鲜美,赏月之时,慢慢品之,那是一种多么美妙的享受啊!

【清蒸大闸蟹】食材:大闸蟹8只;葱1根;姜1块;姜醋调料汁1份。

做法:1、新鲜的大闸蟹冲洗干净,千万别解开捆绑,解开后很难恢复捆绑,因为大闸蟹来时个个都是活的,解绑后张牙舞爪的再捆绑很难哦。

2、葱去皮洗净切段,姜去皮洗净切片,锅中加入适量的水,下入葱段、姜片。放上蒸帘,记住,冷水下锅,大闸蟹要肚腹朝上码入蒸帘,这样可以防止蟹黄流出来。

3、盖上锅盖,4两大的大闸蟹冷水下锅,蒸15分钟恰到好处。

4、做个调味汁,葱去皮洗净切碎,姜去皮洗净切碎,加入适量的糖、醋、海鲜酱油调味,也可以和大闸蟹一起蒸,还可以炸点油浇上,总之,这个蘸汁可以随自己喜欢的口味调整。

藕:江浙一带物产丰富,除了大闸蟹,还有藕盒子,两片藕中间夹上肉馅,或煎或炸,藕脆肉香,中秋必备。今天我们来分享不是藕盒子,而是一道糯米藕,正直秋季,桂花飘香,这道糯米藕更具时令,甜甜糯糯,藕断丝还连,咬一口黏黏的,长长的藕丝游离在唇齿之间,充满甜蜜,加上桂花飘香,真是中秋极品。

【桂花糯米藕】食材:莲藕1节;糯米适量;银耳适量;古法老红糖1块; 大枣适量;桂花蜜适量。

做法:1、糯米反复清洗干净,用凉水浸泡4个小时以上。

2、莲藕去皮洗净,在距离莲藕节头大约4-5厘米处的地方切开,用水冲洗一下藕眼,控干水分,然后将浸泡好的糯米装入藕眼中,可以辅助用筷子将糯米灌满,两节都灌满。

3、将切下来的小节放在切口处盖上,用牙签固定。

4、银耳提前泡发,清洗干净后撕成小朵,大枣浸泡10分钟左右,反复清洗干净。

5、处理好的莲藕放入电炖锅中,加水至淹没莲藕,银耳和红糖同时下锅,大枣可以晚一点下锅。

6、启动开关,时间是4.3小时,大约两个半小时以后,下入大枣。请根据自己选用的设备,确定具体时间。

7、时间到,取出莲藕,切片即可食用。

鸭肉不只是四川人中秋节的传统美食,也是台湾高雄地区的食俗,中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候。因此美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜,成为当地中秋的特色。今天给大家分享一道酱焖鸭子肉,是一只家养的野鸭子,最适合节日吃,高蛋白,低脂肪,胆固醇也低,富含人体必需的脂肪酸、氨基酸和矿物元素,是非常优质的保健肉食品,特别适合秋季滋补。

【酱焖鸭子肉】食材:野鸭子1只;五香粉少了;自制黄豆酱1汤匙;葱适量;姜适量;蒜适量;料酒适量。

做法:1、鸭子斩成小块,过冷水冲洗干净。新宰杀的鸭子, 肉质特别新鲜,瘦肉型,几乎没有肥油。

2、将所有的肉块倒入锅中,中小火炒,注意勤搅拌,别炒糊了。炒至锅内一点水也没有即可。

3、葱、姜、蒜去皮洗净切段、切片。另起油锅,爆香葱、姜、蒜、五香粉,喜欢重口味的可以放花椒大料,随个人喜欢的口味添加。加入一勺酱炒出酱香味,加入炒好的鸭肉块翻炒。烹入料酒,再翻炒几下,加入适量的水,大火烧开,焖20分钟左右。

4、大火收汁,出锅装盘,撒点香菜叶点缀一下,满屋飘香。

田螺:在广州民间,中秋节有炒田螺的习惯,民间认为中秋吃田螺可以明目,其实,中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,肉质特别肥美,因此,中秋是吃田螺的最佳季节。给大家分享一道爆炒小螺蛳。

【香辣螺蛳】食材:螺蛳500g;油适量; 郫县豆瓣酱适量;洋葱适量;香菜适量;盐 适量; 料酒适量;姜丝适量;生抽适量;糖适量。

做法:1、买回的螺蛳放入水里养半天,让螺蛳吐一吐脏东西,然后放入水中反复淘洗干净直到水变清。

2、炒锅加入适量的水,水开下入螺蛳焯水,煮沸后捞出控净水分。注意,在煮螺蛳的时候,一定要将螺蛳煮熟透后再食用,防止病菌和寄生虫感染。

3、洋葱去皮洗净切丝,香菜去掉杂质反复清洗干净,然后切段,姜去皮洗净切丝。

4、炒锅加入适量的油,爆香姜丝和洋葱丝,加入螺蛳、淋上料酒大火爆炒。加入郫县豆瓣酱爆炒均匀,然后加入生抽、糖、香菜调味,出锅装盘。

鲈鱼:杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴,不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃,更是因为晋代张翰借思乡的莼菜、鲈鱼,弃官返回故里的史实,这一故事不仅成为千古美谈,并使莼菜成为思乡的象征。北方没有鲈鱼,我们就清蒸一条鲤鱼吧!做法简单,肉质细嫩,口感嫩滑,香而不腻,味道鲜美,特别适合中秋家宴,连年有余哈。

【清蒸鲤鱼】食材:鲤鱼1条;色拉油适量;料酒适量;葱适量;姜适量;青椒丝适量;红椒丝适量;蒸鱼豉油适量。

做法:1、鲤鱼清洗干净,然后两面切花刀放上姜片腌制10分钟左右。

2、用多功能炒菜机这道菜就简单了,直接将腌制好的鱼放入锅里,加入适量的料酒、适量的开水,选择烧菜功能,设置时间为8分钟,启动开关。

3、时间到取出蒸好的鱼码入盘中,取出塞入鱼身的姜片,撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。先浇上适量的蒸鱼豉油,锅内下入适量的色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上即可上桌了。

最后一道菜谱,是东北人必吃的。

水饺:家的味道。是东北人团圆中秋必吃水饺的一道主食,游子回来,最想吃的就是家乡的水饺,一道无可替代的家的味道,我家每年中秋节都吃饺子,这季节茴香馅特别鲜亮,比韭菜鸡蛋馅好吃,拌馅时加点蚝油,味道极其鲜美,过季北方就没有了。

【茴香鹅蛋馅水饺】食材:高筋粉300g;茴香300g;鹅蛋2个;油、盐、葱、胡椒粉、蚝油适量。

做法:1、高筋粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。

2、鹅蛋打散,兑少许水搅拌均匀,炒锅加入适量的油,可以多加一点油,拌馅时不另加油了,油开后倒入蛋液,边倒边搅拌,尽量搅拌的碎一些,晾凉备用。

3、茴香淡盐水中浸泡十分钟,起到杀菌的作用,再反复清洗干净,切碎,葱去皮洗净切碎。

4、取大盆将所有食材放入盆中,加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。

5、饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干小面剂子,然后擀成皮,包上馅,两手对捏成饺子。

6、煮饺子,开水下锅,煮开浇上半碗冷水,再煮开再浇一次,第三次煮开出锅,饺子煮的恰到好处。出锅装盘。

明天就是中秋节了,中秋恰逢国庆节,双节同庆,好事成双。举国欢庆,万家团圆,赏月聚餐,其乐融融。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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