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好文:面粉怎样做透明饺子皮

有一种饺子晶莹剔透,透过饺子皮都能看见里面的馅儿,这种饺子就叫做水晶饺子。过年不妨一试。

之所以饺子皮能呈半透明状,关键在于和面时加了玉米淀粉和木薯淀粉(木薯淀粉可以不加,但透明效果可能会差些)。具体和面步骤如下:

1.将小麦粉中掺入适量玉米淀粉与木薯粉,混合在一起。

2.倒入温水搅拌均匀。切记不要一次性倒太多水,可分几次加入。

3.用手揉成团、揉成条,一节一节扯成剂子。

4.在案板上撒上面粉,把剂子揉成团,压扁、用擀面棍擀成饺子皮。

5.接下来就像平时包饺子那样包和煮(或蒸)就行了。(选自光明网,有删改)

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