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煮稀饭有什么好的方法

米,人们日常饮食中不可或缺的一部分,它可制成米饭,亦可熬成粥,口感不一,各有风骚。若懂得一些熬煮小技巧,还能煮出养人的好宝贝。

喝粥油,调和脾胃

熬粥时,你是否留意过漂浮其上,那层薄薄的黏膜?这可是个好宝贝。

它叫粥油,又称米油。

清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中便称:米油,力能实毛窍,最肥人……以其滋阴之功,力胜于熟地也。每日撇出一碗,淡服最佳。

粥油之功用,在于调和脾胃,在于补充人体生发之气,能润养五脏,补肾生精。

老年人不同程度地存在肾精不足,常喝粥油,有助补益肾精;幼儿、患有慢性胃肠炎者,喝粥油有助补益元气、增长体力;产妇适当喝小米粥油,也有不错的滋补作用。

巧手制粥油

备小半碗小米(大米),洗净;锅里放适量水,烧开后再加入米,待水烧开后转小火慢熬,其间不要再加水。

如果喜欢稀一点,熬半个小时左右;喜欢稠点的,可再多熬20分钟。关火后不要马上搅动粥,稍放凉后,粥油便出现了。

温馨提示:想熬出优质的粥油,煮粥所用的锅必须先刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,熬制时最好不要添加任何佐料。

需注意,粥油的主要成分是糊精(即大米的淀粉分解成葡萄糖的中间产物),还有少量的单糖,肥胖人群、糖尿病患者不宜食用。

吃锅巴,健脾消食

除了粥油,米还能制成锅巴。

注意,这里的锅巴,可不是零食的锅巴,而是糊了锅底的米饭。

有人会问了:不都说烧焦的食物会致癌吗?

但中医上的焦,是无油干炒至微微焦黄、焦黑的状态,以此来增强药材本身消食化积的能力,与烧烤的焦并不是同一种。

举个例子,中医里的焦三仙,便是三味药炒焦而成。

而在很早以前,人们就有用焦锅巴入药的做法。

锅巴有和中、健脾、消食、止泻之功,适合胃弱者即慢性胃炎、不思饮食者食用;脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿、病后消化力弱、食积腹痛者也可以吃一些。

温馨提示:一般电饭锅做饭比较难产生锅巴,可以采用石锅来制作。

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