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​爱上烈酒的第一感觉:辣

爱上烈酒的第一感觉:辣

原创 李寻

你还能回忆起来你是怎么爱上烈性酒的吗?

是因为它的香?浓香、酱香、清香、橡木桶香?

还是因为它的口感绵柔、醇和、绵甜?

不是。

以我的切身感受,爱上烈酒的第一感觉,就是一个字:辣。

辣,不是一种味觉,它只是一种感觉,是对疼痛的感觉。烈性酒带来的感觉,就像刀锋划过舌头一样的疼痛,这种感觉也使烈性酒有了永恒的魅力。

人类为什么会喜欢这种让人疼痛的饮料?

那是因为他所经历的生活更疼、更痛,他只能以这种比较起来还不那么痛的手段,来缓解生活带来的疼痛。正如在北方的冰天雪地里,手冻僵了的时候,是不能用热水来洗的,只能用雪慢慢地去揉搓,这样才能舒缓过来,否则会出现皮肤坏死。在沉重如山的生活痛苦中,人们需要一点有痛苦感的饮料,来缓解自己过于紧张的神经。

辣也是有很多种的:辣椒的辣、大蒜的辣、生姜的辣是不一样的辣;疼痛也是有很多种的:巴掌打的痛、鞭子抽的痛、棍棒打的痛、砖头拍上的痛和刀剑砍伤、刺伤的痛是不一样的。

酒,也有很多种;酒的辣,也有很多种。

再残酷的战争也有间歇期,生活中尽管充满痛苦,但并不是每时每刻都在痛苦,有漫长的间歇期,在间歇期中,饮用这种让人痛苦的饮料,其实是在玩味痛苦。

也就是在玩味痛苦的过程中,开始有了对辣这种痛觉的修饰,比如使它更钝一点、使它更尖锐一点、使它更快一点、使它更长一点,等等。就出现了所谓醇和、绵柔、回味悠久等等的感官感受。辣的丰富性,也就是酒的丰富性。

顺便说一下,酒精度不是辣的唯一原因,同度数的酒精酒和酿造酒相比,酒精酒不辣,因为酿造酒里,有比酒精更辣的成分,比如各种醛类。

从左至右,分别是:1,李寻品酒学院教学用酒、2007年的清香型原酒,65度;2,汾阳市酒厂的汾州印象原酒,清香型,66度:3,樸酒,江淮派浓香型原酒,60度;4、2020年、2021年、2022年的时间酒,江淮派浓香型原酒,60度。这些酒都是60度以上的高度烈酒。

—END—

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