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进入毒七月,遇见这菜别手软,做法简单,营养还极高!脆嫩又下饭

到了7月,有一种蔬菜开始大量上市了,很多人遇到这种蔬菜的时候,一般都是一次买个十斤、二十斤左右。

拿回家清洗干净要么晒成干,留到冬天炖菜吃,要么就是腌成酸,一样可以保存很久。

腌制好之后用来送粥或者制作成其他美食,也非常不错!而这种备受欢迎的蔬菜,就是豆角

每到7、8月份,也是豆角成熟的季节,再加上碰到炎热的三伏天。

在农村一般都是把豆角收回家之后,清洗干净,简单处理就放到楼顶上进行晾晒,晒成豆角干,用来炖菜就特别香。

在广西还有用豆角腌制成豆角酸的做法,大家所爱吃的螺蛳粉里,正宗做法是会配有一些豆角酸的,吃起来酸辣脆口,开胃十足。

而今天要给大家分享的豆角做法,简单又清脆,特别适合鲜嫩的时候吃。

毕竟现在也是大量上市的时候,在有条件的情况下,咱们还是要少吃腌制或者是晒干的食材。

趁着新鲜的时候多吃点,营养丰富又能吃到食材最原始的鲜甜味。

豆角炒蛋大家想必都不陌生了,那么在炒的时候,大家是先炒豆角还是先炒鸡蛋呢?

其实不论是先炒哪个都不好吃。今天厨娘就在文章当中来给大家分享正确做法,一起来看看吧!

★★★ 豆角炒鸡蛋 ★★★

准备食材: 豆角200克,鸡蛋4个。

1、豆角去掉两端的蒂子之后,放在清水里,加入少量的食用盐浸泡10分钟。

豆角水分丰富,结构绵密,因此有些虫子会到豆角的两端衔接处产卵,或者是直接生虫了,所以咱们放在盐水里浸泡,一方面是消灭虫卵,另一方面是让隐藏在豆角内部的虫子爬出来,更好地清洗。

2、豆角清洗好之后,就可以切成豆角丁,尽可能切短一些,这样吃起来的口感才会更好。

3、把鸡蛋打进碗里,加入少量的食用盐之后,把蛋液打散搅拌均匀。

4、起锅烧油,油热之后加入蒜米爆香,然后再将切好的豆角放入锅中爆炒出香味,加入少量的食用盐调味之后,炒到8分熟的时候,就可以出锅备用啦。

5、接下来再把炒好的豆角,放进蛋液里,再把蛋液和豆角混合在一起搅拌均匀。这个时候还可以再加入适量的食用盐进行调味,防止鸡蛋下锅之后再加盐会撒不均匀。

6、锅内烧油之后,就可以把豆角蛋液放入锅中,煎到蛋液定型之后,就可以用铲子简单翻炒,尽可能保留鸡蛋的形状更大一些,这样吃起来的口感会更好,不会特别碎。

鸡蛋炒好之后就可以出锅装盘了,金黄的鸡蛋包裹着翠绿的豆角丁,看起来就充满了食欲。

而且鸡蛋这样炒过之后味道特别的鲜香,和豆角的鲜甜味完全融合到了一起。

在吃的时候,鲜嫩的鸡蛋当中还有清脆爽口的豆角,口感叠加起来非常的开胃下饭。

厨娘里家的孩子每到夏天都要吃几回这样的豆角炒蛋,比把豆角和鸡蛋分开炒更好吃。

所以大家学会这道豆角炒鸡蛋的做法了吗?现在豆角也是正便宜的时候,买菜的时候遇到不如买一些回家炒鸡蛋,简单快手又好吃,学会的朋友就赶快在家试试吧!

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