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玉米面饼怎么做(玉米面饼怎么做)

玉米面的做法很多种,但又简单又好吃的做法,我觉得还是这款玉米面饼。玉米面加面粉,配上牛奶和酵母粉,不用揉面,搅一搅拌一拌,发酵好了以后,往锅里一倒,两面煎熟就能吃。3分钟煎一锅,又香又软,大人孩子都爱吃,做法简单,味道好,还节省时间!

东北的朋友告诉我在东北这个叫锅出溜,还是第一次听到这样的名字,说是因为面糊到锅里定型以后,不粘锅,到处出溜(滑动的意思),所以叫做锅出溜,听着还挺形象的。

我们平时做早餐,都是尽量的想要节省时间,又要吃得营养健康,像玉米面制作的食物,肯定都是少不了的。玉米面有粗细之别,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面,一般我们做面食的都是细细的黄玉米面。玉米面完全保留了玉米的营养成份,并改善了粗粮面食口感不好和不易消化的缺点,用玉米面搭配一些普通小麦面粉一起制作成面食,口感营养两不误。

像我制作这款玉米面饼,头一天晚上拌好面糊,放到冰箱里冷藏发酵着,第二天早上起来已经发酵完成了,搅拌搅拌,就可以放到锅里煎,锅具也不挑,平底锅、电饼铛都可以制作,两面煎黄,熟透即可。如果喜欢吃甜口味的,拌面糊的时候还可以加些糖,就更好吃了。

说了这么多,下面来看一看这款玉米面饼的做法吧,简单易做,一看就会!

【原料】:开水100g、细玉米面100g、酵母粉3g、普通面粉200g、纯牛奶250g、鸡蛋2个、食用油适量、熟黑芝麻;

【工具】:平底锅

【食谱制作过程】:

步骤1:小盆里放上玉米面,把烧开的沸水倒进玉米面上,边倒边搅拌;玉米面提前烫熟口感更佳,这里用的是细细的黄玉米面;

步骤2:用筷子把开水和玉米面搅拌均匀,就成了细碎的小疙瘩,没有干粉的状态,等温度降下来以后,再打入两个鸡蛋;

步骤3:再放入普通的小麦面粉,酵母粉。我做的这个没有放糖,酵母粉可以用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉,如果想要甜口味的,加糖之后,一定要记得放耐高糖酵母粉,否则影响发酵效果;

步骤4:再倒入纯牛奶;

步骤5:用刮刀或筷子搅拌均匀,拌好的面糊比较细腻。

步骤6:盆口包上保鲜膜,放到冰箱里发酵一晚,冰箱冷藏温度7度左右。

因为我是第二天当早餐的,为了延长发酵时间所以放到冰箱里发酵,如果不需要延长时间,常温发酵1-2小时(发酵时间跟温度有直接关系)。

步骤7:发酵好的面糊不会长太高,但表面会有明显气泡;

步骤8:用筷子在发酵好的面糊里转圈搅拌,先给面糊消消泡,拌好的面糊细腻浓稠;

步骤9:平底锅上火烧热,转中小火,刷一层食用油。最好是不粘锅,锅热以后刷油,记得把火调小一点;

步骤10:舀一勺面糊,倒进锅里,因为锅比较热,面糊会自动形成一个圆形,并且很快会定型,不再继续扩大;

步骤11:在饼上撒一些熟黑芝麻装饰一下,如果没有也可以不撒;

步骤12:第一个饼定型以后,可以晃动一下锅身,把饼晃到边上去,空出来的地方,再舀一勺面糊,倒进锅里,等它自然定型后撒上熟黑芝麻;

步骤13:重复上面 步骤,我这个锅一共可以做三个圆形的玉米面饼。

如果不考虑形状,也可以做五个,就是中间一个,四周再各倒一勺面糊,就是五个了,不过形状就不一致了;

步骤14:等第三勺面糊倒进锅里以后,第一个玉米面饼也可以翻面了,依次翻面,两面煎熟即可。因为这个饼并不厚,又是发酵面糊,大概3分钟左右就能煎好;

步骤15:美味营养的玉米面饼就出锅了,很简单吧!颜色金黄口感好,看了就想吃。

又香又软又好吃,做法简单、营养健康的早餐主食,必须推荐这款玉米面饼。发酵面食也容易消化,不用揉面,成功率高,零基础也能做,喜欢的话就动手试试吧!

【多说几句】:

▲关于冷藏发酵,是因为想要节省早上的时间,用低温延长发酵过程,但是如果冰箱温度过低,有可能会发酵不起来,可以早起一会儿,把面盆放到温水,让面糊回温就能继续发酵了;如果是白天做,就没必要冰箱冷藏发酵了。

▲玉米面属于粗粮,搭配一些普通面粉,制作的面食口感会更好一些;

▲此配方没有放糖,如果喜欢甜口味,放些糖会更好吃,但一定要记得放耐高糖酵母粉,以免影响发酵;

▲发酵好的面糊是不发酸的,如果觉得有些酸味,应该是发酵时间长了,可以加一小勺苏打粉一起搅拌。

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。

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