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烤面筋怎么做好吃

昨天做了凉皮,很多人问面筋的做法,其实大部分人会直接将面筋蒸熟,切成小块放到凉皮里。我想过年期间全国人民都在洗面做凉皮,可不单单是因为它比较好吃,是因为在家呆着太无聊了吧。而且现在非常时期,凉皮这种街头美食一定没得卖。

有没有人喜欢吃烤面筋的?这几天如果你馋了,那就自己做吧,用咱们洗面剩下的面筋,可以做出最好吃的烤面筋。比路边摊的好吃多了。自己做的面筋好吃有两方面,一个是因为洗面剩下的面筋硬度低,比专门做面筋的那种面筋粉健康好吃,另外一个就是烧烤料的做法,宅家食物不充分,自己体验一把烤面筋也是一种乐趣。

【烤面筋】

食材:洗面面筋,花椒粉,孜然粉,辣椒粉,芝麻,生抽,蚝油,黄豆酱,甜面酱,葱姜,花椒,香叶,菜籽油

做法:首先是面筋的部分,咱们用的是自己洗出来的面筋,500克中筋面粉,洗出的面筋并不是很多,但是小串最后做了20串,够一家人吃了,比蒸了划算。

1,面筋整理成长方形,用刀切成长条,我的切了10份。

2,找两根筷子,用筷子夹着面筋的一头,一边抻长一边旋转,将面筋缠绕到筷子上,注意的是中间不要有缝隙,要让面筋完整的包裹住筷子,然后从下面将面筋撸下来,变成一个小长筒的形状。放到冷水中浸泡,避免粘连。

3,烧一锅开水,把面筋依次放进去,大火煮10分钟,大家可以看一下,刚放进去的形状和煮过以后变化明显,

虽然面筋本身没有经过发酵,但是大火煮的时候面筋出现很多气孔,变得膨大,这样做好的面筋烤的时候不但入味,而且吃起来是软筋软筋的特别好吃,而市售的很多烤面筋硬硬的没有什么味道。

4,煮好的面筋迅速过凉,让面筋更加劲道,用竹签子穿起来,我的面筋每一根都做得很长,所以在这一步的时候一分为二,最终十根面筋变成了20串,串到竹签子上以后,斜着刀将面筋切一下,一边转一边斜切,面筋就会整个连在一起。

5,家里如果有烤箱,可以把面筋刷油200度烤10分钟,然后刷料再烤十分钟。没有烤箱的也不要紧,咱们用电饼铛就可以,刷油后盖盖子上下火一起,加热3分钟,翻面继续加热,直到两面有金黄色,刷上料再煎一会就行了。

外面脆脆的,里面有点软但是很劲道特别好吃。

当然,咱的刷料也是很关键的。

【面筋蘸料】

碗中放入,1勺生抽,一勺蚝油,一勺黄豆酱,一勺甜面酱,一大勺辣椒粉,一大勺孜然粉,一平勺花椒粉,一大勺白芝麻。搅拌均匀。锅中烧油,油量不要太多,避免过腻,放入葱姜,花椒,香叶,炒出香味,葱变得焦糊后把它们捞出来,留下油,趁热浇在料上拌均匀即可。

成品特别诱人,可惜来不及拍,就被家人抢光了,直说,这比路边卖的好吃多了,过完年你就可以出摊了。

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