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菲菜怎么做好吃(菲菜的做法)

现在正是吃韭菜的季节,它经过一冬天的储备,正是一年中最好吃的时间,鲜嫩又鲜美,怎么做都好吃。我家特爱在这个季节吃它,不仅当做菜吃,而且做早餐吃,因此我就做了很多韭菜面食,现在都整理出来了,有烙盒子、煎饼子和包子、馅饼等等,这些面食用不同的食材搭配,就会有不同的味道。今天可可就分享自己做的10道韭菜面食,让小伙伴们在春天吃出不同的韭菜味道吧。

第一种《韭菜煎包》用饺子皮做的,,特别省事,买2元饺子皮,一家人吃不完,做早餐真不错

主料:饺子皮适量、韭菜200克、鸡蛋2个、干粉丝50克、泡发木耳3个

辅料:植物油适量、盐、蚝油20克、五香粉1克

做法:1、把韭菜洗净沥干水分,切小丁丁,加一勺植物油拌均匀,这样不易水分

2、鸡蛋打散搅拌均匀,热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,炒到成块,捞出来备用

3、把干粉丝用热水泡软,捞出来用凉水过一过,切丁丁,泡发木耳洗洗,切小丁丁

4、把韭菜加粉丝、木耳丁,加蚝油和五香粉拌均匀

5、加盐和植物油拌均匀以后,再把鸡蛋丁加进去拌均匀(这样鸡蛋容易吸盐,就不会咸了)

6、把饺子皮稍微擀几下,这样饺子皮很薄,也大一些了

7、饺子皮加韭菜馅

8、可以包成包子形状,边边都捏好

9、平底锅烧热,加植物油烧到7成热,下韭菜包子,有褶子一边朝下,稍微用锅铲压一压,这样比较平整,用中小火慢慢煎出香味,底部金黄色以后

10、翻面继续煎另一面,出香味金黄色以后,这样饺子皮做皮的煎包,由于皮薄,特意易熟,几分钟就可以出锅吃了,底部金黄,吃起来外皮酥香脆的韭菜煎包子,做起来特省时省力,做早餐真不错。

第二种:《韭菜蛋卷》这次的来过创新的韭菜面食,又加了开胃的番茄沙司和火腿卷在韭菜蛋卷里面,咱也来过不一样的开胃卷饼吃。

主料:韭菜、面粉、鸡蛋

辅料:植物油、盐、火腿、番茄沙司

做法:1、把韭菜洗净,切末,料理机里加少许水和韭菜末打成汁,鸡蛋打散搅拌均匀

2、韭菜汁里加面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀,加几滴植物油再拌均匀成厚面糊

3、平底锅烧热,加少许植物油均匀地铺在锅底,舀一勺面糊,晃动锅底,均匀地铺满锅底

4、小火煎到发硬边边微卷,翻面继续煎另一面,煎的里面都发硬捞起5、火腿切末,铺在韭菜饼上,抹上番茄司卷起,切段装盘即可食用。

第三种:《韭菜胡萝卜鸡蛋烙饼》,对不爱吃胡萝卜的孩子们来说太好。用韭菜和鸡蛋胡萝卜一起做馅,煎出金黄酥香的饼子,老人孩子都可以吃。

主料:面粉300克、韭菜200克、鸡蛋一个、胡萝卜100克

辅料:植物油适量、盐适量、五香粉2克(可选)

做法:1、把面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上,这样做饼子好吃又软和,有口感。也可以用半烫面或者全烫面都不错。

2、把韭菜洗净下沥干水分切末,胡萝卜洗净擦丝,越细越好,也可以切成小丁丁

3、把醒好的面团多揉揉,分成两个大小一样的面剂子,都擀成大小一样的大圆片就是饼片饼坯

4、把饼坯上撒上胡萝卜丝和韭菜末,就这样的

5、打上一个鸡蛋,用筷子来回搅拌几下,均匀一些,这样煎出来味道好一些

6、用勺子浇上植物油,多浇几勺子,这样好吃,韭菜不易出水分

7、再撒上盐和五香粉(可选),一点要均匀一些哟

8、再把另外一个饼坯,盖在上面,用叉子把边压出花边,要稍微用力一些,毕竟是馅饼,要煎的时间久一些

9、把电饼铛刷一层植物油(也可以用平底锅煎), 电饼铛通电按上下馅饼功能键只需9分钟,预热,加馅饼坯,把饼子上面也刷上一层植物油

10、 加盖用上下功能,等滴滴的声音,翻面继续煎到两面金黄色即可。金黄色酥香的外皮,搭配鸡蛋和韭菜的鲜美,做早餐或者主食都是好吃极了,老人孩子都可以享受了。

第四种:《韭菜鸡蛋包子》,把虾皮炒香,和韭菜鸡蛋一起做馅,太香了。

主料:面粉600克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮20克

辅料:调和油、盐5克、酵母6克、虾皮20克

做法: 1、把面粉加酵母拌均匀,加水合成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,膨大两倍以上

2、把韭菜洗净沥干水分切丁丁 ,加熟花生油拌均匀,把鸡蛋打散拌均匀

3、热锅凉油,油热7成下鸡蛋液煎到定型,翻面煎成块,关火,用锅铲铲成小丁丁捞起,晾凉,虾皮洗净,加热锅里炒出香味捞起,

4、把韭菜、虾皮加盐、胡椒粉拌均匀,加鸡蛋、熟花生油拌均匀

5、把发酵好的面团多揉揉排掉气,分成小剂子,擀成小圆片,加韭菜馅,捏成包子,在发酵10分钟左右

6、蒸锅加水,大火烧开,加包子,大火蒸20分钟左右,关火,焖3分钟左右即可。

第五种:《韭菜羊肉盒子》,二者的结合,营养美味全都有了。

主料:韭菜400克 、羊肉200克

辅料:植物油、 盐、 胡椒粉3克、鸡精3克 、面粉800克

做法:1、面粉加开水用筷子不停的搅拌,直到成均匀的疙瘩,再揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,醒30分钟以上

2、韭菜洗净沥干水分,切小颗粒,羊肉用绞肉机绞成肉泥

3、把羊肉泥放在大碗里,加胡椒粉、熟植物油、加鸡精拌均匀,静止一会,韭菜放在大碗里,先加油拌均匀,把羊肉馅和韭菜馅加在一起,最后包的时候加盐拌均匀

4、把醒好的面团放在案板上,用刀切成小面团。取其中一份,再搓成粗细均匀的细长条,切成大小均匀的小剂子,撒上一些干面粉,用手掌压成圆饼状,再擀成圆形的圆片,要比饺子皮稍微厚一些大一些

5、圆片中间放上馅料,包成你喜欢的盒子坯,用叉子压成花边

6、电饼铛刷上一层植物油,加盒子坯,按下适合的功能键,有滴滴的声音,煎到一面发硬发黄,翻面继续煎到两面成金黄色即可。

第六种:《韭菜胡萝卜饼》韭菜末加了两个鸡蛋和少许面粉,不和面不发面不用调面糊,直接煎出来,切成小方块,搭配豆浆牛奶、豆浆,在沾点番茄沙司或者沙拉酱、各种水果酱等,真是美味又营养健康。

主料:韭菜、2个鸡蛋、面粉、胡萝卜

辅料:植物油、盐、胡椒粉

做法:1、把韭菜择洗干净沥干水分切末,不能太多了,因为水分太多了

2、鸡蛋打散,把胡萝卜洗净去皮刨成丝,越细越好,这样好煎,因为韭菜太好熟了

3、把韭菜末、胡萝卜丝装大碗里,加一勺植物油,这样用油裹住不水分,又不粘锅好翻面,口感更好

4、加两个鸡蛋

5、加两勺面粉,加盐

6、加胡椒粉拌均匀

7、平底锅加热,加几滴植物油,铺均匀锅底,舀一勺面糊,晃动锅底,让面糊均匀铺满锅底

8、小火煎到面糊定型,翻面用刷子刷一层植物油,继续煎到这面起小泡泡出香味

9、捞起切成小方块,装盘即可,又香又好吃,做早餐简单又有营养,特别提醒,可以沾点番茄沙司最好吃。

第七种:《韭菜油皮馅饼》对于馅饼,家人还是喜欢吃素馅的,就加了油皮和鸡蛋一起做了馅饼,这次用了发面做皮,这样既然凉了,也是软和的,热乎乎的吃起来口感更好。

主料:面面400克、韭菜150、鸡蛋1个

辅料:菜籽油、盐、酵母4克、油豆皮50克,和面水200克

做法:1、把面粉加酵母,加水和成光滑的面团,盖上发酵两倍大

2、把韭菜洗净沥干水分切丁,加少许熟植物油拌均匀(这样韭菜不易出水)

3、把鸡蛋打散,平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起凉透(这样拌馅无酸味)

4、把干油豆皮用凉水泡软洗净干净,在用热水洗洗切末,把韭菜、鸡蛋、豆腐皮末加在一起

5,加胡椒粉拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,包的时候加盐拌均匀(这样韭菜就不易出水了)

6、把发酵好的面团再揉揉, 分成几等份

7、再擀成椭圆形的中间厚,边边薄的面皮,加馅

8、捏成包子形状,把折子朝下,用手压成小圆饼坯

9、把小圆饼静止一会,发酵一会,这样饼子好吃软和

10、平底煎锅(可用电饼铛)中倒少许植物油,烧到5成热时转中小火,加馅饼带褶的一面朝下煎,待定型出香味成金黄色,翻面

11、转小火,锅里加少许清水,盖上盖子,连煎带焖,待水基本蒸发后,打开锅盖,继续煎让水汽蒸发干出香味,馅饼两面重新成金黄色即可

第八种:《馄饨皮版韭菜盒子》可以提前买馄饨皮,还可以提前做好馅料,放在冰箱保鲜,早上起来直接包起来,用电饼铛几分钟就是一锅美味的韭菜盒子了,省事省时又营养丰富,全家老少都可以吃,真正是特别方便的美味早餐了。

主料:馄饨皮适量、鸡蛋2个克、韭菜200克、干粉条100克

辅料:植物油适量、盐适量、生抽10克、五香粉1克

做法:1、把韭菜洗净两个水分切末,加一勺植物油拌均匀,这样韭菜不易出水分,把干粉条洗净,用热水泡软,不要泡的太软了,因为韭菜易出水分,可以用粉条吸收韭菜的汁,味道更好,捞起来过凉水以后,切末,不要切的太小了,这是做包子馅,可以稍微大一些

2、把鸡蛋打散搅拌均匀,平底锅加少许的植物油,烧热,下鸡蛋液,煎到鸡蛋定型,用打蛋器找一个方向搅拌,就这样成鸡蛋丁丁,捞起凉透

3、把韭菜和粉条末、加五香粉、加生抽拌均匀

4、加鸡蛋丁和熟菜籽油拌均匀

5、包的时候在加盐拌均匀,这样韭菜不易出水分了,(加盐不能多,因为生抽有盐味,包子是作为主食了,所以口味要比饺子淡一些,因为饺子要经过水煮,可以去掉部分盐味)

6、取一张馄饨皮,用刷子在一圈刷上少许水,这样可以很好的封口,因为我是买的馄饨皮,不易封口

7、放入适量的馅料,不要加的太满了,8分即可,在上面加一张馄饨皮

8、用一个大拇指,用力往下压,要使两个馄饨皮捏住,不要张口

9、再用饭叉用力压出花边,一定要一个个挨着压下去,这样就是一个菜盒子了

10、电饼铛通用上下功能键预热,在上面刷上一层食用油,按下馅饼功能键,用大火,加菜盒子,在上面在刷一层油

11、时间都是固定的,也可以设置自己想要的时间,加电饼铛盖开始煎

12、等时间到,因为是上下功能煎,很好熟的。时间到了即可出锅吃了,如果是发面和自己擀的死面皮,可以继续煎几分钟。两面都煎至金黄,菜盒子就熟了直接装盘就好。

第九种:《韭菜鸡蛋胡萝卜馅饼》

孩子不爱吃胡萝卜,这样做馅饼,吃完一个又一个

主料:面粉300克、韭菜、鸡蛋、胡萝卜

辅料:植物油、盐、胡椒粉 、熟菜籽油、酵母3克

做法:1、把面粉加酵母,合成光滑的面团,盖上发酵两倍大,大约1小时以后

2、把韭菜洗净沥干水分切丁,加少许熟植物油拌均匀,胡萝卜洗净切小丁

3、把鸡蛋打散,平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起凉透

4、把胡萝卜、韭菜、鸡蛋加胡椒粉拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,包的时候加盐拌均匀

5、把醒好的面团再揉揉, 分成几等份

6、再擀成椭圆形的中间厚,边边薄的面皮,加馅

7、捏成包子形状,把折子朝下,用手压成小圆饼坯

8、平底煎锅中倒少许植物油,烧到5成热时转中小火,加馅饼带褶的一面朝下煎,待定型出香味成金黄色,翻面

9、转小火,锅里加少许清水,盖上盖子,连煎带焖,待水基本蒸发后,打开锅盖,继续煎让水汽蒸发干出香味,馅饼两面重新成金黄色即可

第十种:《韭菜牛肉玉米面团子》我做的馅料,就是包饺子一样的调馅,味道鲜美又多汁,搭配玉米面的清香口感,真的好吃。我虽然在减肥中,但是作为早餐吃不错。

主料:玉米面450克,面粉150克、韭菜300克、牛肉300克

辅料:菜籽油适量、盐适量,生抽适量、蚝油、鸡精1克、花椒粉1克

做法:1、把面粉和玉米面共500克(我用的是3:1的比例,也可以用面粉和玉米面2:1或者3:2,或者1;1都行,看你口味了)放入盆中混合,加入热水,边倒水边用筷子搅成小面疙瘩,水倒入2/3就可以,因为不同牌子的面粉的吸水性也不同,剩下的水可以根据实际情况再添加

2、将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团,面团要稍微硬一点,不要太软了,因为玉米粉比较粗糙不爱成型,用热水烫一烫会软一些,太软了成品不饱满,发扁,将和好的面团盖上静置醒一会。

3、把牛肉洗洗,用菜刀分切块,姜去皮切切片,一起加绞肉机里,启动打成牛肉末,我家人喜欢吃有口感的馅,不喜欢打成肉泥,这个绞肉机可以任意绞成你喜欢的肉泥,看你的口味

4、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后,朝一个方向搅拌上劲以后,覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用,由于这次牛肉馅中要加韭菜,水分比较多些,就不用打水了,可以利用韭菜的汁稀释牛肉的干

5、把韭菜洗净,沥干水分,切小丁丁,

6、把韭菜加牛肉馅里,加盐搅拌均匀

7、加花生油或者熟菜籽油拌均匀,静置一会入味,这样牛肉馅比较好吃,很入味了

8、把醒好的玉米面团用手稍微揉一下,用手捏成中间稍厚四边薄的窝

9、把馅填入捏好的面团里,两手配合,左手撑皮,右手逆时针慢慢合拢,最后收口包成团子,用手团成圆状,直接醒一会,这样蒸出来口感好,软和

11、蒸锅加清水,大火烧开,加玉米面子

12、加锅盖,用大火蒸15分钟左右,如果包的比较大就再延长5~10分钟左右,就可以美美的享受了,玉米团子,韭菜味,软和又清香,搭配豆浆或者牛奶,就是一顿美味的早餐了。

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