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好文:肉香肠怎么做的

孩子爱吃烤肠,香肠,外面买的添加剂太多,肉也不放心,还是自己做靠谱。

By 豆粉9695074852

用料

五花肉 500克猪肠衣 一根红曲粉 少量盐 一勺五香粉 少量生抽 一勺老抽 一勺白糖 两勺蚝油 一勺葱花 适量姜水 适量鸡蛋 一个

做法步骤

1、猪肉切块用绞肉机搅碎,不要太碎,可以清晰看到小肉丁为宜,这样吃起来口感比较好,放入切碎的葱花

2、打入一个鸡蛋

3、将上述调料调匀倒入肉馅,爱吃什么口味可以酌情加减,比如爱吃辣味的,可以放入辣椒油或者辣椒粉,爱吃蒜味的,可以放入切碎的大蒜等等,我做这版是小孩子比较爱吃的,香甜口味的。

4、将清洗干净的肠衣套在手动灌肠器(也可以用漏斗或者矿泉水瓶颈和瓶口处),底部打结,准备灌肠。

5、将肉馅灌入,不要灌太满,8分为宜,太满后面做熟的时候容易爆裂。灌肠有点慢,灌的过程也是一种体验,我是和孩子一起灌的,我觉得是个不错的亲子体验。

6、一根全部灌好,注意要记得上下用手捋一捋,粗细一致。

7、按照喜欢的长度系上细绳,然后用牙签在每一段都扎几个小孔,便于后面蒸熟的时候排气

8、用蒸锅大火蒸20分钟,口感比较松软。如果喜欢紧实的口感也可以风干一至两天,再蒸熟。

9、蒸熟出锅,就可以吃了,有一根是孩子扎的孔,戳破了,蒸的时候裂开了。其它都很好

10、孩子说,这是她吃过最好吃的香肠,而且是自己参与制作的,很有成就感,很有意义。

小贴士

1.肠衣浸泡半小时,一定要里外冲洗干净,怕有异味的,可以用白酒加水泡半小时 2.灌肠不要太满,8分为宜 3.分段系好之后不要忘记扎孔

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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