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怎样做桂花糕

桂花香是秋季独有的味道,每到这个时候,街头弥漫着甜甜的桂花香气,令人心旷神怡的同时,也总想要一品桂花的芳香。今天,新长宁教育培训中心生活美学教师赵杨,教大家制作香甜软糯的桂花糕。在这个桂花飘香的季节,给自己和家人准备一份别样的下午茶吧!

桂花糕的历史悠久,是我国的传统糕点,其糕体色泽黄白分明,口味香甜可口,带有浓郁的桂花清香。赵杨告诉记者,制作糕花糕的食材也较为简单,制作方法并不复杂,再加上美味可口,所以深受大家的喜爱。

接下来,我们跟着老师的步骤一起学习吧!

所需食材

粘米粉、糯米粉、绵白糖、干桂花

制作方法

第一步:将粘米粉、糯米粉、绵白糖混合后,搅拌均匀。

第二步:少量多次地加入清水,用手轻轻搅拌,这时便会发现粉很干燥。没关系,这是正常的,搅拌过程中,要用手轻轻搓,使之变成均匀的细小颗粒状,让粉质的受水量均匀和蓬松。

注意一定要少量多次加水,否则会影响桂花糕的口感。

第三步:把搓好的粉静置2小时以上,使水分充分和粉相融合。

第四步:用网筛进行过筛,使糕粉更加细腻蓬松之后,再在糕粉内拌入干桂花。

第五步:在蒸笼中垫上纱布,轻轻放入糕粉,用刮板轻轻刮平,在表面再撒上一层干桂花。

第六步:旺火足气蒸20分钟,热腾腾的水蒸气会把桂花的香味释放出来。等桂花糕稍凉后,轻轻提起纱布边缘,进行脱模,香甜绵密的桂花松糕便制作完成啦!

切开后可以根据自己的喜好,挤上蜂蜜或者桂花蜜直接食用,吃剩下的糕体用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏,可防止表面发干,在吃之前再回炉蒸5分钟即可。

在桂花飘香的秋日午后,

品尝一块甜甜糯糯、

清香四溢的桂花糕

再配一杯桂花茶,

无疑是这秋天最迷人的滋味啦!

赶快来试试吧~

图片来源于受访者和网络

文字:李 博

编辑:李冰倩

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