笋子的家常做法
　　1、梅菜笋丝
　　原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
　　做法：
　　1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
　　2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
　　2、素蚝油炒笋
　　原料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
　　做法：
　　1、笋洗净斜切成条，
　　2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
　　3、豌豆焖笋
　　原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐12茶匙，鸡精一茶匙。
　　做法：
　　1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
　　2、碗豆同法滤干水分备用。
　　3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
　　4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
　　4、鲜味笋条
　　原料：春笋500克，素高汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
　　做法：
　　1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。
　　2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。
　　3、捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开。
　　4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。
　　5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
　　5、酱汁鲜笋块
　　原料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适量。
　　做法：
　　1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。
　　2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。
　　3、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

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