阿胶糕的功效与作用

　　阿胶糕是用阿胶(CollaCoriiAsini)、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。另外，消化功能较弱、湿热重的人群慎用，或者在医师建议下合理选用适合自己的阿胶糕品种。

　　功效与作用

　　1、美容养颜

　　这是因为在阿胶糕里面含有特别多的明胶蛋白以及各种氨基酸和矿物质，这些东西对于你而言能够起到非常不错的滋补效果，能够达到很好的美容养颜功效，所以女性朋友不妨长期食用，又因为该产品是天然的滋补品，所以不太用担心副作用的情况。

　　2、促进细胞再生

　　在阿胶糕里面有一种有效物质，它能够帮助细胞再生，这样一来就能很好的提高人体的免疫力。同时还能够帮助达到促进造血的作用，所以对于贫血的女性朋友来说，吃阿胶糕能够达到补血效果。尤其是在动手术之后，服用阿胶膏能够改善因为血液流失而带来的一系列不良症状。

　　3、增强代谢功能

　　阿胶糕能够很好的增强人体自我代谢功能，从而帮助达到提高人体免疫力的效果，除此以外阿胶糕还能够帮助抵抗体内自由基的生成，从而达到抗衰老的目的。对于老年人来说，服用阿胶糕还能够帮助促进身体对钙物质的吸收，防止骨质疏松等症状的发生。

　　食用方法

　　1、正确服用阿胶糕的方法是每天吃一到三片，不可多食。秋冬季节需连续服用，总量在1000克-2000克之间，常年坚持效果最佳。

　　2、阿胶糕在早饭前和晚饭后吃效果最佳。

　　早饭前吃阿胶糕，这时候新陈代谢是比较快的时候，这时候吃阿胶糕是能让身体快速的吸收阿胶糕的营养，起到补血的作用。而晚饭后吃阿胶糕，是因为晚饭后马上要睡觉了，是皮肤吸收营养的时候。一般空腹服用有利于吸收。进餐时可以服用，如果肠胃感觉不舒服，饭后一小时服用。

　　3、女性来例假时最好不要服用阿胶糕，因为阿胶具有补血与止血的双重功效，会造成月经紊乱。

　　4、感冒时不要服用。服用阿胶糕也需要忌口，在前后2个小时内，不要吃萝卜或大蒜，否则会降低阿胶糕功效，也不宜饮浓茶。

　　5、服用阿胶糕期间不易食用白酒。因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热。

　　6、阿胶性滋腻，脾胃虚弱者服用期间饮食不要太油腻、辛辣，少食不易消化的东西，能吃些开胃的蔬菜最好，服用后不要马上吃冷饮冷食。如果配以调理脾胃的药，不但能避免出现不适症状，还能促进阿胶的消化吸收，效果更能加倍。

　　7、夏季或者易上火的人不要将阿胶糕与黄酒、桂圆等热性物质一起吃，宜与平性物质如山药、番茄、糯米，或微凉的藕粉、莲子、梨等一起吃。

　　阿胶糕的做法

　　现代熬制

　　1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

　　2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

　　3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。

　　4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

　　传统古方

　　1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。

　　2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。

　　3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。

　　4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。

　　5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。

　　6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。

　　7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。

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