说到新疆，我想到的是这些，但大家唯独对它不陌生

　　导语：说到新疆，我想到的是这些，但大家唯独对它不陌生
　　说到新疆，在我的认知里，它是一个遥远又美丽的地方。处于我国的大西部，风景优美人也长得好看，而且盛产许多地方特色的美食。比如，新疆哈密瓜、新疆葡萄等水果在全国都是出了名的好吃。但除了这些，但凡对新疆有更深入了解的大家却唯独对它不陌生。
　　它就是新疆著名的特色小吃切糕。
　　讲到切糕，大家肯定都有了解，也让我记起了在读书期间听到的一些传闻。有同学逛街路过卖切糕的摊位，就会想着买一些尝尝，但当摊主一刀切下去，称重说出价格后，同学当场就懊悔了，那一刀的切糕价格令他们瞠目结舌。那段时间，关于新疆切糕价格的问题也成为舆论的话题。
　　后来，好像有来自新疆的同学特意从家乡带来了切糕免费分享给大家品尝，记得当时有媒体采访报道，该同学说不希望大家因为一些利欲熏心的小贩们对新疆产生误解，对切糕产生抵触。
　　笔者认为也是如此，总不能一棒打倒所有，还是要客观辩证的看待事情。单看切糕这种食物来说，还是值得品尝的。以下就是一些关于切糕这种食物的知识，感兴趣的朋友可以接着往下看。
　　一、切糕的由来
　　切糕的名字实际上不叫切糕，而是叫做玛仁糖，之所以称它为切糕，是因为在新疆外地区的人不知其真正名称，再加上它类似于糕点而且是切着卖的，因此便有了切糕这么个通俗的称呼。玛仁糖一般选用核桃仁、葡萄干、芝麻、玫瑰花、杏仁、枣等食材制作而成，单看食材构成，感觉有点像沙琪玛。
　　并且关于它，还流传着一种传说。相传很久以前有一对夫妻，丈夫年老而多病，妻子长相丑陋，不能生育。有一天晚上做梦，梦里有个老神仙告诉他们：向南的方向有一种圣树，用它的果实和金谷一起吃。于是该夫妻俩便去寻找，经过了三年找来和田的核桃，与玉米同吃。妻子容貌也改变了，丈夫也变得身壮力强了。不久后有了孩子，孩子最后考中了状元。由此核桃玛仁糖便因之流传，深受当地人们的喜爱。
　　二、切糕的产生背景
　　切糕的由来有着很长的历史，早在丝绸之路时期，新疆为国内外商队往来提供了重要便利，同时也是食物补给站。由于做生意都需要长途旅行，因此在对旅程中需要携带的食物要求就比较特殊，不仅要能长久保存而且要方便携带，还必须要富含人体所必需的各种营养成分，否则人在经过长途旅行后，便会得坏血病而死。因此切糕的易保存、易携带和高营养的特色正好满足了这些商人们的需求。
　　三、切糕的制作
　　在玉米和小麦面粉中添加核桃仁、葡萄干、蜂蜜、白砂糖、玉米饴、红枣等食物，最后加以熬制而成。因此切糕有多种口味可供选择，原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等，口味纯正独特。
　　这些坚果类食物的添加无形中也增加了切糕的营养成分，用核桃制作的切糕来说，整块切糕中大概有百分之八十的精选核桃仁含量，再加上其他纯天然玉米、葡萄、鸡蛋等食材，增加了核桃的药用价值，其它的一些干果仁中也含有多种营养，这也就让切糕更有含量了。
　　首先将切糕蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再盖上厚木板，上面压一些重物，这样有利于切糕的水份被挤出来，使糕体显得紧实，过了两天后，把重物移开，这样结实的切糕就制作好了。
　　四、切糕的价格
　　有一说一，切糕在价格上确实不太便利，因其紧实得很，又硬又重，密度非常大，实在太压称了，而且它论两卖的价格也不低，同时又因为早年间的一些负面影响，导致即便现在已经是标明价码售卖，可能仍让多数人对它敬而远之。
　　对于喜爱吃糕点类的人来说，切糕确实是一种不错的小吃，管饱又解馋，里面还放着有葡萄干、各类坚果等，口感香醇，营养丰富。如果在售卖方式上有所改变，能让顾客买得实惠称心，而不是一刀切，那就更好了。
　　关于切糕，即便没吃过，也肯定听过，距离我第一次了解到切糕，已经过去七八年了，时间如流水，不知道现在大家对于切糕又是什么样的想法呢？欢迎在评论区留言讨论