海天市值蒸发超360亿，昔日味精大王翻红，意味着什么？

　　导语：配料表干净将成为食品企业市场竞争的新逻辑和新利器。
　　是纯粮酿造吗？配料表是啥？主要成分是小麦吗？10月14日下午，贝壳财经记者在莲花健康的抖音直播间里观察了两个小时，观看总人数维持在50人至200人之间，评论区里，多次有人提问莲花味精的配料表，主播也积极回应称是纯粮酿造，同时，直播间销售的产品除了莲花味精之外，还有黑芝麻油、陈醋等，卖点均为0添加。
　　此前，在添加剂风波下，海天味业的股价连跌三天（10月10日至12日），13日有所回升，14日再度下跌。截至10月14日收盘，海天味业当前股价为74。09元股，总市值为3470。74亿元。10月10日至14日期间，海天味业的总市值累计蒸发约367亿元。
　　也有品牌不仅没有遭受到海克斯科技的牵连，反而因配料表简单干净重新得到网友们的额外关注，甚至有翻红迹象，莲花味精便是其中之一。
　　莲花味精要翻红？专家：味精致癌是谣言
　　没有狠活儿只有味精。10月14日下午，莲花健康的抖音直播间里，主播正在熟练地介绍自家的莲花味精产品。
　　莲花味精，颗颗香浓，一代人的回忆。据主播介绍，莲花味精是采用优质小麦为原料，配料没有写小麦是因为国家规定的，所有的味精都不这么写，但是我们家的味精就是小麦的提取物，配料表很干净，没有防腐剂。
　　根据直播间的产品图可知，莲花味精的配料只有谷氨酸钠，并且谷氨酸钠含量99。
　　坊间有说法称吃味精会致癌，对于这种说法，中国营养学会会员、食品安全科普专家、国家高级食品检验师王思露解释道：坊间盛传的味精致癌说法，他们的意思是，味精加热会生成焦谷氨酸钠，后者为致癌物。然而，真相是，当谷氨酸钠加热至120摄氏度以上时，的确有可能会生成焦谷氨酸钠，但这种物质并不会致癌，准确地说，味精经过加热会失去鲜味，这是真的。
　　味精大王莲花集团的前世今生
　　莲花味精是有30多年积淀的国民品牌。90年代，几乎每个中国家庭的厨房里，都少不了一包莲花味精。莲花味精曾热销80亿袋，远销世界70个国家，是家庭味精品牌的霸主。1998年，莲花味精成功上市，成为味精第一股。在莲花味精从味精向调味品转型的过程中，福来咨询为其提供过从小莲花到大莲花的战略咨询服务。
　　公开资料显示，莲花集团前身是1983年成立的河南省周口地区味精厂。1996年10月，整体改制为国有独资公司。
　　莲花集团一度风光无限，曾是我国最大的味精生产基地国家大型一类企业和国家确定优先扶持发展的300家企业集团之一综合经济指数居全国500家最大工业企业第88位1999年莲花商标被国家工商总局认定为中国驰名商标。2000年全国名牌产品品牌价值评比中，经北京名牌资产评估事务所评定，莲花商标价值34。98亿元，排名第19位。
　　原料低，售价高，品质好，是莲花味精得以快速发展的主要原因。据媒体报道，1983年大米原料的市场采购价为440元吨，按4。5吨大米出一吨味精计算，其成本不到2000元，而当时一吨味精可卖到2万元，近10倍的毛利无疑令莲花味精很赚钱。
　　1998年8月25日，莲花味精于上海证券交易所上市，股票发行价格为7。01元股。截至1998年年底，莲花集团为莲花味精的控股股东，持股比例约为67。
　　顶着味精第一股的光环，莲花味精在上市最初的10年里表现相对平稳，仅在2003年净利亏损约1。45亿元。
　　彼时，莲花味精表示，2003年，公司面临上市以来最大的困难。2001年和2002年的原料替代试运营成功给2003年做好了准备，公司乐观地预计2003年主营业务收入同比将增加15以上，但是，突如其来的非典疫情给公司良好的生产经营造成一定的困难。此外，由于全国小麦和玉米大幅度减产，2003年下半年，特别是第四季度，小麦价格涨幅较大，而味精市场价格由于市场的激烈竞争不涨反降，造成公司2003年出现亏损。
　　转折点发生在2009年。这一年，莲花集团由于债务问题失去了对莲花味精的控制权。
　　后来，莲花味精又几度易主，上市公司的证券简称也在2016年由莲花味精变更为莲花健康。
　　目前，莲花健康致力于食品与调味品的研发、生产与销售，已形成以味精、鸡精为主导，以其他调味品系列、小麦面粉系列产品组合的绿色产品结构。
　　今年上半年，莲花健康实现营业收入约8。6亿元，同比增长1。16；归属于上市公司股东的净利润约3190。25万元，同比增长11。67；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约3186。68万元，同比增长14。06。
　　海天味业市值蒸发超360亿，莲花味精因配料表干净翻红，给我们带来哪些启示？为此神农岛专门采访了福来咨询合伙人、中国人民大学品牌农业课题组专家钟新亮，总结为以下四点：
　　1、健康大于美味
　　我们已经过了温饱阶段，有很多人开始注重健康了。麦肯锡消费者调查显示，中国消费者的健康意识已经远超发达国家。超过60的中国消费者在日常生活中视健康为头等大事。
　　随着国人健康意识的觉醒，对食品添加剂愈发谈虎色变。海天酱油因食品添加剂双标问题冲上热搜，成为最近的网络热点话题。海天作为一家上市公司，更应该关注消费者对健康的需求。
　　百年企业雀巢公司早已洞察到健康大于美味的重要趋势，近几年不断剥离不健康品类，例如糖果、熟食等；同时加快对健康品类的研发和推进。
　　配料表干净将成为食品企业市场竞争的新逻辑和新利器。
　　2、趋势大于优势
　　趋势的力量是不可逆的，企业要敏锐地洞察趋势，顺应发展。味精品类已经走向衰退期，消费升级和产品升级都对它提出了新的要求，鸡精、复合调味料等新兴调鲜产品都可以替代味精，莲花在味精版块的优势不复存在。
　　味精成就了莲花的辉煌，但是也捆绑了它的发展。莲花要跳出味精，寻求更广阔的发展空间。比如味精的发明者日本味之素，成立于1909年，以生产味精起家，从1960年开始逐步拓展业务品类，如今涉足复合调味品、速冻食品、咖啡、健康等行业，成为全球十大食品企业之一。
　　3、认知大于事实
　　比起事实，消费者更相信认知。正如上文专家所说，味精本身无害，它由粮食酿造，就算加热到120度变成焦谷氨酸钠，也不会致癌，相反还能提高记忆力，但是消费者相信吃味精会致癌的流言。
　　认知大于事实，认知一旦形成很难改变。我们在做营销时，要顺应消费者认知，不要试图扭转认知上的大势。
　　4、以消费者为核心创新
　　消费升级、新人群对产品提出了更高的要求，短保、复合调味料（预制菜）应时而生。企业应该以消费者为核心升级产品，把握即食化、健康化、便捷化的产品发展趋势。