开春超爱吃的4道凉拌菜，省时省事，轻松上桌，每次吃都意犹未尽

　　随着春季的到来，气温逐渐升高，许多人开始喜欢吃凉爽的食物来调节身体，因此凉拌菜成为了许多人的首选。凉拌菜不仅开胃顺气，而且制作简单，省时省事，是很多人喜欢的家常菜。
　　一、凉拌黄瓜
　　黄瓜是一种清爽的蔬菜，含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清热解暑、利尿消肿的功效，是制作凉拌菜的理想食材。
　　材料：黄瓜1根大蒜2瓣青红辣椒各适量醋、盐、鸡精、糖适量
　　步骤：
　　1、黄瓜洗净去皮，切成细条状，蒜切末，青红辣椒切成细丝备用。
　　2、将黄瓜条放入大碗中，加入适量的盐，拌匀，腌制5分钟左右。
　　3、将腌制好的黄瓜条捞出，挤去多余的水分，放入盘中。
　　4、将蒜末、青红辣椒丝、醋、糖、鸡精适量混合，拌匀后淋在黄瓜条上即可。
　　二、凉拌豆皮
　　豆皮是一种低脂肪、低热量、高蛋白的食材，常被用来制作各种凉拌菜。
　　材料：
　　豆皮200克大蒜2瓣青红辣椒各适量醋、盐、鸡精、糖适量
　　步骤：
　　1、将豆皮切成长条状，热水焯烫23分钟，捞出放入冷水中浸泡。
　　2、将浸泡好的豆皮捞出，挤去多余的水分，放入盘中。
　　3、将蒜末、青红辣椒丝、醋、糖、鸡精适量混合，拌匀后淋在豆皮上，用手搅拌均匀。
　　4、放入冰箱冷藏1小时，取出后再次搅拌均匀即可。
　　三、凉拌芹菜
　　芹菜是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的维生素C、钙和纤维素等，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
　　材料：
　　芹菜1杆大蒜2瓣青红辣椒各适量醋、盐、鸡精、糖适量
　　步骤：
　　1、将芹菜洗净，去掉叶子，切成段状，焯烫至断生后捞出，放入冷水中浸泡。
　　2、将焯烫好的芹菜捞出，挤去多余的水分，放入盘中。
　　3、将蒜末、青红辣椒丝、醋、糖、鸡精适量混合，拌匀后淋在芹菜上即可。
　　四、凉拌紫甘蓝
　　凉拌紫甘蓝，清凉爽口，富含花青素，超级好吃！
　　材料：紫甘蓝13个大蒜1个盐13勺米醋1勺生抽1勺香油1勺
　　步骤：
　　1、紫甘蓝掰开放在清水里，加点盐浸泡10来分钟。
　　2、一个大蒜捣碎成蒜泥。
　　3、紫甘蓝用流动的清水清洗干净，沥干水分，切成丝，越细越好。
　　4、切好的紫甘蓝放在碗中，加入蒜泥，蒜泥上浇上一勺热油。
　　5、加入1勺生抽、一勺米醋或是适量的柠檬汁、少量的盐。
　　6、最后淋点香油，抓拌均匀就可以了。
　　以上介绍的凉拌菜不仅制作简单，而且口感清爽，是适合春季食用的美味佳肴。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，让菜品更加符合自己的口味。同时，凉拌菜一般都是放入冰箱冷藏后再食用，这样可以增加口感的爽脆度，更加开胃美味。
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