1日，记者从中国科学院昆明植物研究所和云南农业大学获悉，徐建初研究员和盛军教授在跨国研究人员共同开展的全球野生食用菌科研工作中取得了重要进展，公布了研究和循证分类体系，形成了目前最全面的野生食用菌科学名录
　　城乡对野生食用菌的需求不断增加，野生食用菌的安全性也越来越受到重视。徐建初介绍，由于蘑菇食用特性的证据不完善，一些证据模棱两可，中毒事件屡见不鲜，迫切需要进行安全性科学研究
　　一个由来自中国和英国、巴西、墨西哥、日本的研究人员组成的团队，从1849年到2020年4月，韩国和其他国家系统地收集了99个国家的食用菌大数据，包括2786种食用菌的9783份记录；建立了新的食用菌循证分类体系，最终确定食用菌2189种，其中安全食用菌2006种，需要预处理的食用菌183种，有毒食用菌50种；此外，471种食用证据缺失或不完整的物种被确定为食用不确定蘑菇
　　这项研究侧重于全球食用蘑菇在属级分类单元中的分布和安全食用。研究发现，尽管红蘑菇和鹅膏菌中记录的食用菌种类最多，但它们仅占所有种类的11，而且这两个属含有多种致命的蘑菇种类，表明这种蘑菇的安全食用性较低，应谨慎食用。同时，研究还发现，黑木耳和冷杉中没有食用不确定性和毒性的记录，食用种类比例超过50，表明这种蘑菇具有很高的食用安全性。对于食用菌和毒性相互矛盾的蘑菇品种，研究结果强调需要使用更客观和科学的信息。建议未来食用菌报告应明确提供其引文来源
　　本研究重新梳理并系统验证了全球食用野生菌物种的分类信息，展示了野生食用菌资源在世界各地的分布及其传统的收集和利用知识体系，确立了亚洲野生食用菌领域的领先地位。相关成果已发表在国际知名期刊《食品科学与食品安全评论》上。

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