在迪拜，能不能轻松喝到阿拉伯咖啡？

　　在迪拜，欧美品牌的咖啡馆林立，年轻人坐在装潢流行的咖啡馆里，或许玩着手机和朋友聊天，或许没理由的发呆，这都是再平常不过的场景。除了他们身上的阿拉伯传统服饰，这群喝着美式咖啡的中东人，看起来和坐在露天咖啡馆的欧美男女，并没有太大的不同。但是，跟一百年前的阿拉伯祖先相比，可就大大的不一样了。
　　也门是咖啡的推手
　　身为世界上最早接触咖啡的地区之一，中东人喝咖啡的历史可以追朔到15世纪。许多人都知道咖啡起源于非洲的衣索比亚，但却很少人知道，中东的也门是第一个把咖啡运出非洲，并且贸易到世界的国家。不同于走海路从亚洲送向欧洲的茶，咖啡贸易有很长一段时间被中东国家给控制着。
　　咖啡曾是必备的待客之道
　　根据伊斯兰《古兰经》记载，穆斯林在饮食上禁止酒精，因此掌管咖啡贸易的中东世界，咖啡顺势成为阿拉伯人生活相当重要的饮品，咖啡馆也就替代了酒吧，变成了人们社交及休闲的场所。传统的阿拉伯咖啡是不会滤掉咖啡渣，细细的咖啡渣会自然的沉淀在杯底，喝咖啡的时候当然也会喝到满口的渣，真的要形容的话，口感有点像台湾的客家擂茶。
　　如果有机会参观阿联酋的旧宫殿（国父SheikhZayed的故居），会发现在不大的宫殿中，有一间独立的咖啡房，让侍从们可以随时准备咖啡，这是阿拉伯人传统的交谊厅、招待厅，称之为Majlis（）。旧宫殿里的Majlis中间会摆着煮咖啡的器具，房间周围围绕着布织的靠垫以及坐垫，酋长与他的客人们会直接坐在地板上，一边聊天一边享用着咖啡。
　　两倍糖喝起来才刚好
　　阿拉伯人喜欢甜食，喝阿拉伯咖啡时，搭配椰枣或是传统的阿拉伯点心绝对是最佳的选择。传统的阿拉伯点心总是夹杂着满满的糖浆或糖水，对习惯日式甜食的台湾人来说，实在是很难享受这些甜到不行的食物。每次分享台湾甜点给阿拉伯朋友时，他们都会用困惑的表情说着好吃是好吃，但这哪算甜食？根本不甜阿！
　　买咖啡时，店员也会预设地帮你加糖，如果想喝无糖咖啡，可一定要特别提醒店员。除此之外，在迪拜也能买到台湾歇脚亭或是日出茶太的珍珠奶茶，为了符合阿拉伯人喜食甜食的口味，茶饮的甜度都已经再增加一点，即使是微糖或少糖对我们来讲可能都有点太甜了，但每次帮阿拉伯朋友买，他们都会不可思议地要求加两倍糖。
　　西化无所不在
　　然而，现在的阿拉伯年轻人已经不太喝传统的阿拉伯咖啡，他们更爱可以挑选卡布奇诺或拿铁的时髦欧美咖啡品牌，或是价位高、却相当有气氛的在地独立咖啡馆，认真想要光顾传统席地而坐的阿拉伯咖啡馆，在迪拜还真的找不太到。
　　现在的咖啡厅座位不再是布织的地板坐垫，而是从国外空运来，有着漂亮雕刻的木头桌椅，这是在以前缺乏木材的沙漠地区所找不到的。打发时间的工具也不再是过去是相当普遍的民间棋类游戏阿拉伯特有的双陆棋（Backgammon），而是美国进口的苹果手机。
　　前途未卜的传统
　　算一算，离旧宫殿的年代也不过50年左右，从喝咖啡这件事日常习惯，就可以看出西方文化对现代阿拉伯地区的影响，迪拜人甚至不讲阿拉伯文，几乎人人都用英文沟通，很多传统文化渐渐被遗忘、或是忽略，一些有价值的传统聚落、房屋，也在快速的城市发展的初期直接被都更了。
　　环境与文化的变迁是事实，近几年迪拜政府逐渐发现传统文化的重要，物质上开始重建、修复有历史的房子；文化上则举办各种的节庆、体验活动，让阿拉伯文化重新回到年轻人的生活中。在全球化的浪潮下，不只在中东，对各个地区而言，如何保存自己的固有文化，似乎都成了必须挑战的课题。