腌萝卜，用盐杀水是大错，换成一味料，口感更柔和，又爽脆又入味
　　萝卜在市面上很常见，也很受欢迎，毕竟价格便宜口感好，做法也很多，深受众人的喜爱。说起萝卜的做法，你可以想到哪些？炒萝卜丝、做萝卜馅饺子、炸萝卜丸子、煎萝卜饼等等。
　　然而说起我最喜欢的，还是腌萝卜，这种小咸菜端上餐桌，下饭是一绝。腌萝卜，腌出来又香又脆又入味，咬一口嘎嘣脆，越嚼越香。
　　腌萝卜，最常用的就是白萝卜，如果各位也喜欢吃的话，去菜市场上买点，回家做做看。
　　说到腌萝卜，多数人都知道，在加调料腌制之前，是需要先杀水的，把里面的水分杀出来，吃起来才能更加爽脆。但是杀水，好多人的做法都是用盐，其实这是不对的，很容易导致口感过咸，非常重口。接下来教你一招，换成另一种料，口感更加柔和。
　　【腌萝卜】
　　所需食材：白萝卜、小米椒、姜蒜、生抽、老抽、陈醋、盐、白糖
　　1、白萝卜清洗干净，去皮之后切成四半，然后再将其切成夹刀片。何为夹刀片呢，其实就是每切三片为一组，三片之间不要切断。
　　2、切好之后的白萝卜，放在小盆里，紧接着就要来杀水了，那么杀水不用盐的话，我们要用什么呢？其实也特别简单，把盐换成白糖，效果会更好。往里面倒上一勺盐，然后充分搅拌，静置15分钟的样子，让萝卜析出水分。
　　3、趁着杀水的时间，我们把姜片、蒜片切好，再把小米椒切成小段。紧接着再拿一个碗，准备调制一个料汁，往里面加上3勺生抽、2勺陈醋、1勺老抽、1勺白糖，盐放一点点就行，也可以不放，充分搅拌均匀。
　　4、等白萝卜出水之后，我们把水倒掉，接下来放在一个密封的容器内，再把姜片、蒜片、小米椒放进去，把刚才调制好的料汁倒进去。最后倒入适量的清水，把容器倒满为止，盖上盖子腌制，大概2天左右的时间，就可以吃了。
　　烹饪窍门：
　　1、腌制萝卜，给萝卜杀水的时候，别再用盐了，试试换成另一种料，效果会更好，口感更柔和，这味料也就是白糖。
　　2、切萝卜的时候，也需要注意一点，我们最好将其切成夹刀片的样子，这样吃起来会更加爽脆。

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