香辣鸡爪
　　食材：鸡爪400g生抽15ml老抽5g糖5g花椒1g料酒适量郫县豆瓣酱30g姜1小块蒜34瓣小米辣根据个人口味添加热水500ml
　　做法
　　1、鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。
　　2、锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
　　3、放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。
　　自制腌辣椒
　　食材：
　　青椒，小米辣，大蒜，盐，花椒，生抽，香醋，白糖
　　做法：
　　第一步、大蒜切片，小米辣切丝，青椒切开方便入味。加适量盐腌制出水分。
　　第二步、热锅入油，放入花椒粒炒香，加入五勺生抽，三勺香醋，一勺白糖，熬煮一分钟，放凉备用。
　　第三步、切好的材料放入碗中，加入酱汁，腌制入味即可，酸辣爽口特别下饭。
　　酱焖牛肉小土豆
　　主料：牛肉，土豆
　　辅料：杭椒，大蒜，干葱，香菜
　　原料：牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克
　　调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐12茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）
　　做法：
　　1）将牛肉切成1。5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
　　2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
　　3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
　　4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
　　5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

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