李国庆炮轰瑞幸咖啡

　　文赵雨潼
　　编辑董雨晴
　　虽然忙于推广商业计划书训练课，但李国庆也没忘了他的短视频事业，这位当当网创始人最近再一次化身炮手，公开向近日上线花魁咖啡系列新品的瑞幸咖啡喊话：你一个卖大众咖啡的，少动点‘垄断’精品豆的花心思！
　　正如李国庆所希望的那样，瑞幸咖啡确实听到了他的呼声。后者回应称，精品花魁是在海外竞价夺得，谈上游垄断有点太吓唬人了，最后还不忘友情提醒精品咖啡不是精英咖啡，豆好才是根本。
　　双方有来有往，以至于不少网友质疑这是双方联手进行的反向营销，名为批评，实属炒作。不过，某种程度上来说，李国庆也点出了一个问题：连锁品牌用精品咖啡豆就是搅局吗？
　　瑞幸采购花魁豆始末
　　在这场与精品咖啡豆相关的讨论中，花魁无疑是话题的焦点，它来自于埃塞俄比亚最大的咖啡产区古吉，因其果香浓郁而闻名。更确切地说，只有罕贝拉BukuAbel庄园出产和处理的日晒咖啡才称得上是花魁2017年2月，一支产自BukuAbel庄园的日晒咖啡获得埃塞俄比亚生豆竞赛冠军。4个月后，李建飞凭借这款咖啡豆夺得世界咖啡冲煮大赛中国赛区亚军，花魁也因此被视为能够与瑰夏同场竞技的一支精品咖啡豆。
　　2021年年底，瑞幸咖啡签署了新的咖啡采购订单。根据协议，2022年第一季度，瑞幸咖啡将在埃塞俄比亚完成超过3000吨高品质咖啡生豆的采购，其中包括近2000吨精品级耶加雪菲、约90吨花魁。这或许恰是李国庆不满的根源所在瑞幸咖啡也在官方微博提到，花魁豆的全年进口总量仅有196吨，照此计算，瑞幸咖啡几乎拿走了一半。
　　这些花魁豆装点了瑞幸咖啡的花魁系列，从Dirty、美式到拿铁、澳白，新年伊始正式上线后大受欢迎。买到的用户晒图打卡，还没来得及一品究竟的用户则在火急火燎地催促上架，瑞幸咖啡在社交平台宣传时甚至形容真的喝一杯少一杯了。
　　另有瑞幸门店工作人员向《财经天下》周刊反馈，花魁系列的确获得了消费者的一致好评，销量是真的好。
　　《财经天下》周刊搜索后发现，瑞幸咖啡推出的花魁系列产品售价均高于其平均售价水平，以花魁5。0生椰Dirty为例，其当前售价为24元。不过，北京多家瑞幸咖啡门店的花魁系列产品均显示为已售罄。事实上，不只是北京，瑞幸咖啡在针对花魁系列产品的声明中提到，最近部分城市及门店售罄，其采购的90多吨花魁豆仅10天就被喝掉了接近一半，第二批豆子会尽快补充到位，只不过产量有限，不会再有新的采购了。据前述工作人员表示，这次花魁卖得快的另一个原因在于瑞幸也在单卖花魁的咖啡豆。
　　（图源：视觉中国）
　　此外，瑞幸咖啡还顺便安利了一波新产品，并预告了即将引入的另一款精品豆。某种程度上来说，瑞幸咖啡的确在持续推进精品化战略，除了花魁系列，小黑杯SOE耶加雪菲也是其精品咖啡赛道的主力选手。
　　谁的精品豆？
　　在拿下埃塞俄比亚花魁豆大单时，瑞幸咖啡联合创始人、CGO杨飞就表示，希望以消费者喜爱的方式，让大家体验到更专业的咖啡，并以此推动咖啡市场良性发展。而李国庆却呼吁瑞幸咖啡给中国咖啡一个良性的生态，给精品咖啡馆手下留点情。在前者的眼里，瑞幸咖啡是精品咖啡普及的加速器和重要载体，他们要做的是将精品咖啡日常化，改变其只属于专业人群且高不可攀的刻板印象。但在后者看来，瑞幸咖啡既然是连锁品牌，使用拼配豆就足够了，消费者也感知不到有何区别，比起创新这更像是搅局和浪费优质资源。
　　的确，在一部分人的认知中，除了精品咖啡馆，极具个人风格、强调冲泡等操作手法的主理人和咖啡师，以及追求口感的咖啡爱好者，多数消费者对咖啡的品尝只停留在简单的好喝与提神醒脑等功能作用上。更何况，即使是一款咖啡豆，同样的机器，不变的配比，在不同的咖啡师手下，所制作的咖啡都是截然不同的。也正是因为这个原因，有咖啡师在社交平台感慨：杯温、水温、气压、胶囊、口味选择、配料比例。。。。。咖啡中存在太多变数，从这个角度来看，大规模商业化的连锁咖啡店，绝对不可能为你提供一杯好的咖啡。
　　（图源：视觉中国）
　　然而，一位消费者告诉《财经天下》周刊，精品咖啡可以是小众的，却并不意味着精品咖啡豆是某些人群专属的。不管瑞幸咖啡是不是饥饿营销，精品咖啡的门槛适当降低也不为过，难道连锁品牌就不配用精品咖啡豆吗，不懂也不会品的人就不配喝吗？
　　相比于MannerCoffee、MStand等注重品质、强调口感的精品咖啡馆，瑞幸咖啡满足的是消费者对高效率和便捷性的追求，一慢一快，是两个不同的发展方向。精品咖啡当然可以继续强调仪式感，但这和以大众咖啡为基础的连锁品牌似乎不存在冲突谁都有追求更高品质的可能，没什么本末倒置，也算不得暴殄天物。
　　毕竟，消费者的投票才是硬道理。从这一层面上看，这一次李国庆或许真的错怪了瑞幸？
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