休闲零食行至中途，渠道和产品都要抓，头部企业如何应对？

　　休闲零食行业正处在变局当中。
　　主打家门口的零食集合店的零食很忙在过去的2022年中，新增了1200家门店，平均每天新增超过3家；2月，零食集合店品牌赵一鸣零食完成1。5亿元A轮融资；零食魔珐零食有鸣则在更早就拿到数千万元融资疫情改变了消费者的购物习惯，零食量贩店异军突起，渠道结构正发生变化。
　　面对变化，目前正处于头部阵营的休闲零食企业在做什么？在近日举办的春季糖酒会上，银柿财经尝试寻找答案。
　　渠道碎片化到粉末化
　　这次糖酒会人气特别旺，实际达成合作的情况比预想要好，知名休闲零食品牌好想你市场运营部总监淡建锋告诉银柿财经：往年是来看的多，但是做决定的少，今年有很多直接的、目的性很强的（经销商），就是我今天就要为我的某个渠道选品。
　　作为食品行业晴雨表，糖酒会的活跃度是行业乃至经济景气度的缩影。大环境的景气是行业发展的先决条件，此次糖酒会的热度无疑给了参展企业一针强心剂。
　　谈到休闲食品行业目前关注度较高的渠道变化，淡建锋笑称：前两年有人说渠道碎片化，其实现在不光是碎片化，都已经粉末化了，谁都可以卖货，你家业主群里可能都有很多人带货。
　　对于近两年异军突起的零食量贩店，财通证券分析师指出，零食量贩门店本质上是一种社区零售业态，具备即时性、便捷性，满足消费者最后一公里的日常需求。2020年以来零食量贩专营门店快速崛起，目前头部品牌零食很忙门店数量达到两千多家，预计2023年依旧保持快速增长。
　　华泰证券分析师更是将零食量贩渠道形容为休闲零食行业新一轮渠道红利，高性价比、SKU包装小以及品类丰富、聚焦下沉市场、总部直采直供、运营效率突出是其优势特点。
　　包括零食量贩渠道在内的多元化渠道布局正成为趋势。光大证券分析师指出，通过多元化的渠道布局，企业可在品牌曝光、产品下沉、区域拓展等不同维度获得提升；分析师认为，零食专营渠道未来将与现有渠道共存，成为常态化的渠道类型之一。
　　头部企业如何应对？
　　好想你等头部零食品牌正在适应上述变化。淡建锋指出，不同渠道的需求不一样，品牌也正在慢慢适应。他解释道：比如高端会员店需要更精致和高端的产品，社区团购渠道对价格就比较敏感；像零食量贩店渠道，产品则需要做成客单价低的独立包装，另外包装风格也需要更有新意。
　　淡建锋透露：我们今年也在跟这些零食量贩渠道洽谈合作，会有双方共同定制的产品。但同时，他提到了零食量贩店的极致性价比可能带来潜在的问题，他认为：一分钱一分货是不变的道理，一味强调更低的价格，往往是以牺牲品质为代价的。
　　另外，淡建锋认为，不同的零食品牌有不同的定位，对好想你而言，高端化是品牌不变的战略方向，尽管渠道分散，但主流渠道仍然存在，对好想你而言，直营专卖店、大KA、高端会员店以及便利店渠道仍占据主流。
　　来伊份同样已有动作。闫翯告诉银柿财经，来伊份过去主要做自己的店铺，现在正推动发展经销渠道，我们来参加糖酒会也是希望找到好的经销商伙伴，一起把好的产品带给更多消费者。和去年糖酒会相比，今年大家普遍更能拥抱新事物了，大家也有了信心，要去找大品牌，做稳定的生意，闫翯如是说。
　　据来伊份定期报告披露，来伊份2021年加盟商批发收入4。65亿元，占比为上年同期的214。52，2022年上半年活跃经销客户数649个，同比上年增加61。4，成交额同比增长165。2。从半年报看，来伊份除了经销渠道，同样在发展线下的社区团购以及加盟渠道等。
　　对于零食量贩店的模式，闫翯提出了类似的担忧，他认为：零食量贩店近年发展速度较快，一方面可能有资本的推动，另一方面这一业态可能在短时间内也满足二三线城市；另外零食量贩店可能通过提供临期食品的方式实现性价比。
　　产品本身仍是关键
　　休闲食品进入存量市场的当下，渠道被放在了重要位置，然而，产品力仍然不容忽视。
　　长城证券产业金融研究院董事总经理、大消费组长、食品饮料首席分析师刘鹏认为，休闲食品行业表面上看是争夺渠道，实际上是争夺消费者的心智，消费者心智我觉得很大一部分还是来自产品的口味，国内企业太喜欢在渠道竞争了，所以反而产品力被削弱了，就是做出来的产品口味特色不够明显。刘鹏对银柿财经如是说。
　　中国食品产业分析师朱丹蓬也向银柿财经指出，在渠道同质化、模式同质化和推广同质化的背景下，食材的差异化可能是企业未来的竞争方向及核心，整体来看，还是要围绕休闲零食消费群体的核心需求做出品质产品。
　　产品口味无疑需要契合消费者的需求。在谈到眼下休闲零食行业的趋势时，淡建锋表示：现在打健康概念的，像低添加、无添加、0糖0脂0卡这种特别多。另一家知名休闲零食品牌来伊份KA渠道管理部总监闫翯提供了类似观点，他告诉银柿财经：现在大家会比较关心健康这件事情，所以来伊份说要做新鲜零食。
　　除健康概念外，淡建锋认为，农产品的深加工也正成为趋势。他谈道：比如我们之前的红枣，可能就洗净之后烘干、装包装袋，后来有了枣加核桃，现在我们把它做成银耳羹，我们把鲜枣去皮、去核、冻干之后做成维C枣，它的维C含量是新鲜西蓝花和猕猴桃的45倍；我们还把黄豆、小米、香米做成了温水冲几秒就可以喝的轻食豆花豆菲菲，每百克蛋白含量接近牛奶。
　　在这样的背景下，企业正顺应行业趋势进行产品创新。除了上述两个方向，好想你还在食材上下功夫，不断开发新的品种。淡建锋介绍道：品牌与江南大学联合研发了红枣葛根精华饮，饮料中的葛根成分能抑制酒精在人体内的活性，降低酒精在人体内的吸收率，促进酒精尽快排出体外。
　　存量市场下，休闲零食企业的竞争形势正变得越来越复杂，但变化中一定潜藏机遇。刘鹏认为，休闲食品还有较大提升空间，因为高端食品可以满足消费者的多层次、多场景需要。在消费复苏的积极预期下，企业如何产品渠道两手抓，在培养产品力的同时做好推广，值得持续关注。