本期导读：把这5种食材放到一起炒，是北方的一道经典下饭菜，节日家宴受欢迎
　　木须肉这道菜肴，对于北方朋友来说不会陌生，用鸡蛋、猪肉、黑木耳，黄花菜和黄瓜这5种食材一起炒制而成。
　　这道菜肴起源于鲁菜，北京话称鸡蛋为木樨，由于鸡蛋炒散了之后，和干桂花（学名叫木樨）极为相像，于是凡带炒鸡蛋的菜，都改名叫木樨，渐渐就通俗化叫成了木须。这就是木须肉的由来。
　　木须肉这道菜含有丰富的优质蛋白，脂肪和胆固醇都很少。味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少皆宜，是北方的一道经典下饭菜。
　　这道菜肴怎样做才好吃？今天教你详细做法，学会了，节日家宴做一盘，家人都爱吃，下面分享下做法：
　　【木须肉】所需材料：鸡蛋2个、干黑木耳1小把、干黄花菜1小把、猪里脊肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精少许、淀粉半汤匙、料酒半汤匙、
　　做法步骤：
　　1。准备好所需材料，把黑木耳和黄花菜都提前泡发好，择洗干净。
　　2。鸡蛋磕入碗内打散，黄瓜先斜刀切段，再切成菱形片，葱和姜都切成丝，猪里脊肉切成丝，放入碗内，加入半汤匙淀粉，抓匀，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝吃着嫩滑不柴不硬，肉丝上浆后，再加入1汤匙油，抓匀，这样炒肉丝时很容易炒散开，不粘连，不糊锅底。
　　3。锅内加入水烧开，下入黑木耳和黄花菜焯水，水开后煮1分钟，将黑木耳和黄花菜一起捞出，沥净水分待用。
　　4。锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍变凝固，再将鸡蛋翻炒成块，盛出待用，鸡蛋块要炒得嫩一些，不要炒老了。
　　5。锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱丝和姜丝翻炒出香味。
　　6。下入黑木耳和黄花菜一起翻炒均匀，翻炒1分钟左右。
　　7。再下入黄瓜片和鸡蛋块翻炒均匀，加入盐，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，淋入1汤匙香油，关火，盛出装盘，一道色香味俱全，营养丰富的木须肉就做好了。
　　小贴士：猪里脊肉切成丝后加入淀粉，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝吃着嫩滑不柴不硬，肉丝上浆后，再加入1汤匙油，抓匀，这样炒肉丝时很容易炒散开，不粘连，不糊锅底。
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