这道爽口的凉拌小食是读者提供给我的一道凉拌料理，也是她父亲留给她的好味道，做法跟我母亲常做的凉拌豆干白菜心有些类似，但添加了花生米却有了不同的口感，味道会紧紧跟随，让你在某个时间某个地点，忽然想起一些人及事物。 虽然时间流逝没有办法停止，但是有了这些回忆，人生每一站就有了特别意义，新鲜的豆干Q弹有黄豆香，简单蒜香调味，就是好吃的家常凉拌小菜。 食材：非基改豆干16片、蒜瓣4瓣、老姜片3片、辣椒（不吃辣可去籽）13根、香菜（不喜可用葱替代）2株、调味料：素蚝油或酱油膏1大匙、开水12大匙、白胡椒粉12小匙、黑胡椒粒13小匙、香油13小匙 1、豆干每片洗过，水滚加12小匙盐巴（不在材料里），盖上锅盖汆烫5分钟。豆干夹出来放凉再切。 2、香菜保存方式，洗净整株放密封盒装水放冷藏，每周换水，实验过可放4周。 3、煮豆干时间准备调料，蒜剥膜切片或拍碎、辣椒洗过剪圆片、姜洗过切片再切粗丝（末）、香菜梗剪末。 4、香菜叶另外放，吃的时候夹著吃不赖。豆干烫好捞出，每片切56刀，如照片状。把所有材料拌匀，简单完成。 5、凉拌豆干材料超商都方便取得，不知要煮甚么这个面10分钟就能完成。 大叔小提示 1、蒜末，糖及辣油可以依照个人喜好添加。 2、花生吃之前才放比较可以保持酥脆口感。
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