白菜炖豆腐好吃有诀窍，大厨教你最正确的做法，实在太香了，解馋

　　国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！说起东北菜，特别耳熟能详就是铁锅炖大鹅和白菜炖豆腐了，今天我要做的是白菜炖豆腐，但是和大家平常在家的做法又不一样，用我的这个方法做出来的，白菜更加的软烂，豆腐更加入味，保管家里老人孩子都爱吃，感兴趣的朋友快开看看吧！
　　【白菜炖豆腐煲】
　　【基本材料】白菜，豆腐，粉条，葱，生姜，大蒜，五花肉，干辣椒，食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油
　　【基本步骤】
　　1。首先，准备一棵新鲜的大白菜，然后，用菜刀将白菜根部切掉，把白菜叶子掰下来，掰成一片一片的。接着，取出一片白菜叶子，用刀把白菜的帮和叶子切开，基本上就是切了个V形。把切开的白菜帮和白菜叶子分开放成两堆。
　　2。我们先来处理白菜帮。取出一个白菜帮子，将菜刀倾斜一定的角度，把它切成小片儿，这样切，会让白菜帮的厚度变薄。把所有的白菜帮都这样切好后，装入盘中。接着，把白菜叶子用手全部撕成小片儿，装在另外一个盘子里备用。
　　3。准备一块儿豆腐，需要先用清水将豆腐外表冲洗一遍，然后，取出来控水。等水干了，把它放在案板上，用菜刀将豆腐切成小块儿的，大小大约在3cm见方就可以了。切好的豆腐放在盘中备用。
　　4。接下来要准备葱姜蒜了。取出几瓣儿大蒜，先把皮儿全部剥掉，然后把大蒜放在案板上，用菜刀切成蒜片儿。拿出一小块生姜和葱，一起放进清水中清洗表面，然后控水后捞出来。生姜要全部切成姜丝，我们先用菜刀把它切成生姜片，然后再切成丝儿。葱全部切成葱圈儿。然后把切好的葱姜蒜放在一个盘子里备用。最后再准备一点干辣椒，撕成小段儿，然后放到盘子里待用。
　　5。准备一小块五花肉，现买的新鲜肉或者家中以前冷冻好的，都是可以的。先用清水冲洗一下五花肉的表面，然后取出一张厨房纸巾，将肉表面的水擦干净。接着，用刀将五花肉全部切成肉片儿。切好后的肉片儿放在盘中备用。
　　6。准备一把红薯细粉，放进盆子里，接着，倒进去一些热水，让粉条慢慢地变软，然后把粉条全部压到水中，让粉条在热水中浸泡五分钟。五分钟后，粉条就泡好了。将粉条捞出来，用剪刀把粉条剪成小段。
　　7。准备一个平底锅，在锅中倒入适量的食用油，开小火烧油。等锅中的油热了，就把豆腐一块儿块儿的夹到锅中，摆放整齐，保持小火煎制。小火慢煎，等豆腐底部煎黄之后，用筷子夹着给全部翻一面，然后继续煎。等豆腐块的两面都煎得黄了之后，就可以关火待用了。
　　8。取出炒锅，给锅中倒入食用油，开火烧油。等锅中的油温升高了，将切好的肉片倒入锅中，用铲子不停翻动，直到把肉片炒至变色。接着，把葱丝、姜丝、蒜片和干辣椒一起倒入锅中，不停地进行翻炒，要炒出香味儿。等锅中的调料炒出香味儿了，就可以把白菜帮子放入锅中了，要翻炒一分钟。
　　9。一分钟之后，要开始调味了。我们给锅中加入适量的食盐，再倒入生抽、蚝油和老抽调味，接着继续搅动动锅中的食材，让食材和调料充分搅匀，翻炒一分钟后再加入白菜叶，将白菜叶翻炒至变软。然后，给锅中加入适量的清水，开大火把清水煮开。等锅中的水开了，就可以把豆腐放进去了，继续翻炒1分钟。
　　10。时间到，取出一个干净的砂锅，把锅中的食材全部倒入砂锅里，最后把粉丝放在砂锅上面，盖上砂锅的盖子，开大火进行焖煮十分钟。十分钟后，打开砂锅盖子，给砂锅上面撒一些葱花，这个时候就可以关火了。
　　11。带上厨房用的厚手套，将砂锅从火上取下来，就可以端上桌和家人一起食用了。美味的白菜炖豆腐煲就做好了！秋冬季节来上这么一个砂锅，暖心又暖胃，豆腐吸足了汤汁，白菜炖得非常软烂，吃起来开胃下饭，解馋过瘾，喜欢的朋友就赶快试试吧！
　　【爱心小贴士】
　　1。白菜叶和白菜帮子炒熟需要的时间不一样所以我们在准备的时候就把他们直接分开
　　2。炖好的砂锅外面是十分烫的一定要带厨房用的手套再把它从上面去抱下来，安全第一
　　3。我们在做这个菜的时候，用的是红薯粉，因为它劲道耐煮。
　　今天的白菜炖豆腐煲就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！