于美食中品生活真味 作者：左瑞咸阳长庆子弟学校 美食的美好在于在享受美食的同时，人心也得到放松。 小的时候，总盼望着长大，去挣脱家的束缚，长大工作后，却愈发怀念家的味道，那是平淡日子里一日三餐的香味，也越来越享受和母亲待在厨房的快乐时光。 时逢国庆，又有了给家人准备饭菜的机会，早在之前就想给他们做一回干锅大虾，这回终于可以实践！ 主材料不用多说当然是虾啦，从早晨九点就开始了处理虾的大工程，直接掐头去尾，挑除虾线，一步到位，吃的时候就可以大快朵颐了。经过一个小时的处理大虾终于可以腌制待命了。 接下来配菜也要加快速度，土豆、芹菜、香菇、洋葱，经过了水的洗礼色泽鲜艳，让人心情大好。把洗好的土豆、洋葱，去皮改刀，每每在切菜之时我不禁佩服人类的智慧，大厨们根据菜肴的不同，也改变着蔬菜的形状，在一双双巧手的改造下，一道道色香味俱全的菜品才得以呈现在人们眼前。而我也经过母亲的指点，成功把土豆切成条状，洋葱切成大块，香菇切片，芹菜切段，看着眼前被自己成功改造过的蔬菜，也成就感满满。正当沉浸在这喜悦之时，一声炸土豆和虾就由我来吧让我进入了下一环节。 想想之前读书的时候一直是妈妈操劳着一家人的伙食，她经常为我们搭配可口的饭菜，尽量让一星期的饭菜有所花样，使得家人吃的开心，现在我们长大了，母亲依然如此，总是惦记着自己的儿女在外吃的可好？油锅烧热了，一根根土豆条在高温的煎炸下色泽金黄，土豆的香气也被激发了出来，待土豆炸完，虾也随之迎来了最红的时刻，由于虾中水分很大，下到锅里油星飞溅，母亲直让我离油锅远些，我说：没事儿，换我来吧，我已经不是小孩子了，可是母亲哪里会听你的话呢，还不住地喊你去拿爱吃的虾片过来炸些吃着。。。。。。真是可怜天下父母心哪！ 在母亲的执意下，我去完成蒸米饭的任务，一碗米两碗水是她教我的秘诀，蒸出来的米饭不软不硬刚刚好，紧接着把切好的配菜码齐在待会儿盛菜的锅里，耐煮的菜铺在最下面，易熟的菜放置在顶上，切不可马虎大意。待到虾炸完后再摆入锅里，就可以炒制香料了，这是决定此次干锅口味的关键，就由我来小露一手吧！在油温七成热的时候，香料下锅，随着油温的不断升高与锅铲的来回翻动，顿时香飘厨房，翻炒均匀，充分融合后倒入码好菜的锅里，盖上盖子，开火利用蔬菜的水分把菜肴焖熟，不出二十分钟，就可以品尝美味了。 抬头看一眼时间，不知不觉已经快到12点了，不一会儿，家人也都陆续下班回到家中，刚进门的老爸说：今儿个又在捣鼓什么好吃的？闻起来好香啊！快去洗手，马上开饭您就知道了，我开心地对他说道。 当香甜的米饭盛好，美味的干锅一端上来大家就迫不及待地品尝起来，还不住地说着真好吃，老弟更是没有功夫说话，开启狼吞虎咽的模式。是啊，带着爱、带着诚意去准备食材的过程必然是不一样的，那里面倾注了对家人的情，看到他们吃到嘴里那享受的表情，自己也获得了满满的成就感，正如汪曾祺先生所写家人闲坐，灯火可亲，大抵平凡里的幸福就是如此吧！ 作者简介：左瑞，咸阳长庆子弟学校美术教师，一个爱吃美食和研究美食的有趣人儿，一直坚信，唯美食与爱不可辜负！
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