土豆在日常生活中十分常见，吃起来口感好，营养价值高，是人们餐桌上的一个必不可少的食材。土豆含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素，饱腹感强，让人不容易饿，可以减少对其他食物的摄入量，同时土豆的热量和升糖效果低，可以用土豆代替主食，适合减肥期的朋友们。同时土豆还具有解毒消肿，健脾开胃的作用。
　　为什么发芽的土豆不能吃？
　　土豆可以拿来炒、拿来炸、拿来煲汤等等，烹饪的方法十分多，功效价值也十分多。但想必朋友们都听说过发芽的土豆是有毒的不能吃吧那为什么不能吃发芽的土豆呢？
　　土豆一发芽就会产生龙葵素，龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，如果摄入剂量大于200毫克时，就会引起全身中毒，轻者会引起腹痛、腹泻、腹胀等胃肠道的不良反应，严重者会损伤神经系统，出现四肢无力，反应迟钝等现象，严重时甚至可能会致命。为了自己的健康，发芽的土豆最好扔掉，不要再吃。
　　很多朋友可能存在着侥幸的心理，觉得自己吃了发芽的土豆身体也好好的，没有任何不良反应。很多人之所以没有出现中毒情况，这与土豆的储存有着很大的关系。土豆虽然也会发芽，但是没有照射到阳光，龙葵素含量很少，而人体对于少剂量的龙葵素是可以承受的，这就是为什么有人吃了发芽的土豆没有中毒的原因，但千万不要存在着侥幸心理，因为你怎么知道你吃的那个发芽的土豆龙葵素含量就少呢？
　　发芽的土豆除了扔掉之外，也有其他的妙用。可以将发芽的土豆切成小块放在花盆里，用泥土覆盖，过了一段时间后，土豆就会长出叶子来，静等土豆生长。
　　如何正确保存土豆？
　　土豆买回家后需要放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直接照射。当土豆的表皮吹干了以后，可以用一个黑色的塑料袋装起来，放在通风阴冷处，避免土豆变绿发芽。此外还可以将土豆放在干净的纸箱里面，顺便放一些纸巾来吸附湿气，给土豆一个干燥的储存环境，然后将土豆放在通风阴凉处，这样土豆就不容易发芽、变质。
　　除此之外，如果土豆与其他的蔬菜瓜果一起保存很容易出现变质的情况，因此土豆需要单独保存。

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