陈化粮（中储粮定向拍卖陈化稻谷）陈化是粮食在储存过程中发生的一系列的生理生化变化现象。我们通常把超过正常储存年限，粮食的内在品质特别是食用口感开始下降，需要销售出库的粮食称为陈化粮。陈化粮是用来判断粮食是否可继续储存的技术概念，陈化粮不等于有毒有害的粮食。
　　粮食陈化的主要判定指标是色泽、气味、脂肪酸、粘度和品尝评分值等。其中脂肪酸值作为一项较为灵敏的可客观检验的指标，可作为判定粮食品质变化的主要参考指标。脂肪酸值一直是作为粮食储存品质评定的重要指标，在粮食储存期间，脂肪酸值变化非常明显，从而验证目前把脂肪酸值作为粮食储存品质评定指标的正确性。陈化粮能否作为饲料原料也可根据其脂肪酸值参考表1的标准来判定。
　　表1陈化粮能否作为饲料原料的判定标准
　　脂肪酸值（mgKON100g）
　　储存年限
　　粮食品质
　　30
　　当年
　　好
　　3050
　　储存12年
　　较好
　　5070
　　储存3年
　　一般
　　70100
　　3年
　　差
　　100
　　很差，不能用于饲料

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