立冬吃什么（立冬的习俗）

　　立冬吃什么（立冬的习俗）2020110611：50味谷的厨房立冬是冬季的第一个节气，秋去冬来，随着时间推移，天气会越来越冷，所以防寒保暖很关键，饮食上也要做出一些调整，要适当进补增强体质！俗话说：立冬补冬，补嘴空。每个节气都有相应地传统食物，今天小编推荐8种立冬时节要常吃的食物，有菜有肉也有谷类，价格不贵营养足，顺应节气平安入冬，记得做给家人吃哦！
　　土豆土豆蘑菇
　　【材料】：土豆100克，面粉200克，大蒜2瓣，小米椒2个，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖半茶匙，盐半茶匙
　　【做法】：
　　1、土豆清洗干净削掉外皮，切成薄片，放入蒸锅里大火隔水蒸10分钟左右，筷子能轻松穿透土豆片即可；
　　2、蒸熟的土豆捣成土豆泥，然后分批倒入面粉搅拌成絮状，因为蒸出来的土豆泥含水分，所以面粉根据实际情况调整，湿了就加点粉；
　　3、揉成不粘手的面团就可以了，然后放置10分钟；
　　4、案板上撒一把面粉防粘，把面团搓成条，然后切成大小相同的剂子，把剂子搓圆后稍微按扁一下，然后用啤酒瓶的瓶口压成蘑菇状。
　　5、烧一锅热水，把做好的小蘑菇土豆放到蒸笼里，间隔出一定的距离，开大火蒸10分钟，把小蘑菇蒸熟后取出晾凉；
　　6、锅内放入适量油，倒入小米椒和蒜炒香，倒入适量清水煮开，放入生抽、蚝油、盐和糖拌匀；
　　7、然后放入蒸好的小蘑菇盖盖焖煮5分钟，最后倒入少许淀粉水勾芡即可出锅。
　　花生牛奶花生露
　　【材料】：花生80克，糯米25克，牛奶400ml，冰糖适量
　　【做法】：
　　1、把花生清洗干净，然后用清水浸泡1个小时。
　　2、花生浸泡了一个小时后，用手把花生衣搓下来去掉，怕麻烦的可以不脱皮；
　　3、把花生米和糯米放入豆浆内，糯米的加入是为了让酪浓稠，在煮的过程中会越来越稠；
　　4、加入400毫升的牛奶或者清水，这个水量打出来的花生米浆比较浓稠细滑，25分钟就可以完成，
　　5、打好的花生米浆过一下筛，放入小锅里重新加热，加热过程中加入适量冰糖或白糖，按个人口味喜好添加份量。
　　6、边加热边不断搅动，小火慢煮5分钟，牛奶花生露会越来越浓稠好喝。
　　鸡肉香菇滑鸡
　　【材料】：鸡腿750克，香菇10个，青椒1根，生抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺，淀粉1小勺，盐1小勺，姜蒜适量
　　【做法】：
　　1、干香菇泡好后切片，干香菇味道更浓，我更喜欢喜欢鲜香菇的口感。
　　2、将准备两个琵琶腿，去掉鸡骨，然后将鸡腿肉切成小块，用清水清洗干净，鸡腿肉中的鸡油多，炒出的鸡肉口感更加香嫩；
　　3、切块的鸡肉下料酒，蚝油，淀粉，盐，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
　　4、油稍稍多一点，油热后炒至鸡肉变色，鸡皮卷起，成微黄的状态，然后盛出。
　　5、锅内留底油放姜蒜爆香，加香菇炒半分钟，炒至出水变软，变香。
　　6、然后下鸡肉回锅和香菇一起炒，用蚝油兑半碗温水倒进锅，盖上锅盖中火焖6分钟；
　　7、开盖后放入青椒，大火翻炒收汁即可。
　　青椒青椒炒杏鲍菇
　　【材料】：杏鲍菇2个，青椒3个，大蒜适量，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白糖1茶匙
　　【做法】：
　　1、杏鲍菇手撕成条状（也可以切成片状）条状较好入味。将青椒切成细条状或薄片；
　　2、调酱汁，碗中加入1汤匙老抽、2汤匙蚝油、2汤匙生抽，加入少许糖拌匀。
　　3、锅里放油，油热后倒入杏鲍菇丝大火煸炒，把杏鲍菇炒得干爽一点，水分出来之后杏鲍菇就会变得很Q弹，待水分快收干时再放入蒜末炒香。
　　4、等所有杏鲍菇都变软时放入青椒简单炒几下，青椒不用炒老了，断生即可。
　　5、最后加入调好的酱汁翻炒收汁即可。
　　板栗栗子红豆糖水
　　【材料】：栗子15个、红豆50克、百合15克、莲子25克、冰糖适量
　　【做法】：
　　1、将红豆、莲子提前用清水浸泡1个小时以上，尤其红豆不易煮，这样可以缩短熬煮时间。
　　2、板栗洗干净，用剪刀在板栗上划个十字，用锅装水连板栗一起煮沸5分钟之后捞出；
　　3、趁热的时候剥开，从缺口处开始，非常好剥，连棕色的外衣也很轻松的去掉。
　　4、将浸泡好的红豆和栗子放入锅中，加上莲子，再倒入适量的清水去煲，大火煮开后转小火煮60分钟。
　　5、最后再放入百合和冰糖继续煮15分钟即可。
　　小米蒸小米丸子
　　【材料】：小米50克、猪肉200克、胡萝卜半根、盐1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、淀粉2茶匙、葱适量
　　【做法】：
　　1、小米清洗后提前1小时泡上，浸泡好的小米沥水。
　　2、将猪肉放入搅拌机中，搅打成肉馅；
　　3、胡萝卜去皮后擦成丝，放入肉糜里，放入葱花；
　　4、放入盐、糖、生抽搅拌均匀，再放入淀粉顺时针搅拌均匀，直到肉馅上劲；
　　5、取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆，不要太大，然后放入小米上面滚一下，让肉球均匀地包裹上小米；
　　6、做好的小米丸子放入蒸锅上蒸25分钟，把小米丸子蒸熟透即可。
　　白菜白菜肉糜卷
　　【材料】：白菜1颗、肉末适量、香菇适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐半茶匙、淀粉1茶匙
　　【做法】：
　　1、大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分，掰成一片片菜叶洗净了，锅里水开下白菜叶子焯熟；
　　3、香菇和黑木耳泡开切碎，放上生抽、蚝油和淀粉，往同一个方向搅拌均匀；
　　4、取一片叶子摊平，用勺子舀上适量馅料，然后从根部开始卷起来，两边的叶子往底下和内部缩进，就成了一个白菜卷；
　　5、包好的白菜卷码盘放好，蒸锅上汽后，白菜卷入锅蒸1520分钟。
　　6、蒸好后好多水出来。另取一口锅，加入一点生抽一点蚝油和少量淀粉，倒入白菜卷里面的汤汁煮开勾芡，
　　7、再把勾芡好的汤汁浇在白菜卷上，撒上葱花即可食用。
　　黑米花生红枣黑米粥
　　【材料】：黑米40克、糯米40克、花生20克、红枣8个、冰糖适量、
　　【做法】：
　　1、提前将糯米和黑米提前用清水浸泡1个小时，这样可以缩短煮粥的时间
　　2、锅中一次性放足清水，大火烧开，倒入泡好的糯米和黑米，放入红枣和花生；
　　3、用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底，煮滚后转小火，加盖留小缝，慢熬50分钟，喜欢软糯的就多熬，直至黏稠。
　　4、最后放入冰糖，盖盖继续煮5分钟，待冰糖融化即可，软糯香甜很好吃。
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