除了狗不理，过去北京城里的天津包子怎么样？

　　这两天，王府井狗不理包子火了。
　　昨天，狗不理集团已经发布解除与狗不理王府井店加盟方合作的声明，宣布将其除名。而王府井狗不理店面，昨天早上还在卖早点，上午就开始闭店收拾东西了。在APP中，也已经显示暂停营业。
　　作为天津三绝之首，狗不理有着百年的历史，老字号的招牌，曾在近30年中组建狗不理饮食公司，有着狗不理总店、狗不理快餐、狗不理速冻食品、狗不理物流和十几家特许连锁店。也曾获得中华餐饮名店国际餐饮名店等称号。
　　自2005年起，狗不理开始走起了高端路线，尝试跨界，2014拿下高乐雅咖啡国际有限公司的品牌使用权。
　　2015年顺利在新三板挂牌上市。今年5月，狗不理正式终止股票挂牌，主动从新三板退市。5年间，其毛利率一直保持在2位数。这在一种老字号品牌中，其经营成果不可谓不好，但这更多的还是和他们高价卖包子不无关联。
　　没有一位游客到天津不吃狗不理包子，也没有一位天津人推荐游客去吃狗不理包子。
　　可以说，狗不理带来的利润，是以消磨老字号口碑带来的。
　　其实，天津包子不只是狗不理，正如北京包子不只有庆丰包子铺。在许多天津人眼中，或许天津城里的二姑包子、张记包子铺、老永胜包子铺、老鸟市姜记包子等才是更接地气的品牌，是地道的天津味儿。
　　在北京，除了庆丰包子铺，过去在西四地区还曾有过西四包子铺，二两包子、一碗炒肝，早已成为无数北京人儿时的味道。如今的西四包子铺已经开启了连锁模式，前段时间，在西单小酱坊胡同西口，还看见了新开张不久的西四包子铺西单店。
　　据传，早在上世纪20年代末开始，北京一些城区就已经出现了卖包子的天津小贩。那包子皮儿薄、馅儿松软、入口醇香，正如小品里说的薄皮大馅十八个褶，却没有打着天津狗不理的旗号。
　　除了街边小馆，胡同里也偶尔会有背着木箱子叫卖天津包子的。他们吆喝的时候很有特点，操着一口浓重的天津口音，把天津和包子两个词断开，中间至少要停顿34秒。特殊的吆喝所带来的广告效益也相当不错，经常有住户出门来买。
　　可以说，当时的京城市民大多只知道天津包子，很少有人谈论狗不理味道如何。
　　和如今北京城里狗不理一枝独秀相比，昔日那些天津人开的包子铺，彼此似乎有竞争意识和各自吸引客人的招数儿。
　　不知从何时起，北京城里的天津包子越来越少，狗不理似乎已经成为了天津包子的代表。
　　不过，从一些居住北京的天津市民口中，还是知道了两家天津包子铺：一家在海淀黄庄，名为红满楼包子铺；另一家在苏州街，名为天津包子铺。改天有时间去拔草。
　　您还知道北京有哪些好吃的天津包子铺？
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　　本文综合整理自红星新闻、
　　老骥伏枥《北京城里的天津包子》。