东北菜一直有很高的关注度，人们对东北菜的特点了如指掌，菜量大，其他地方一个人要点两个菜，在东北可能两个人一个菜都吃不了。 东北菜多以炖菜为主，像小鸡炖蘑菇，酸菜猪肉炖粉条，铁锅乱炖，每一道菜提起来，都让人忍不住流口水。 很多人虽然知道东北菜量很大，可是大到什么程度，没有亲身经历过，不能完全体会。 一东北大哥请客，5个人大哥只点一个菜，客人嫌太寒酸，就算东北菜量大，可点一个菜能够吃吗？不想请客就明说，可以AA。 大哥却完全不理会，点完菜之后大手一挥做去吧，东北大哥的豪气展现得淋漓尽致。菜上桌，客人闭嘴了，对不起，我肤浅了。 说是一个菜，其实准确地说应该是一锅菜，东北铁锅炖菜十分有名，用土灶台烧柴火大铁锅炖出来的食物，保留其最原始的味道，有柴火铁锅气的香味。 大哥带客人来的这家店是沈阳比较有名的铁锅菜餐厅，在当地开了多家分店，装修风格明显，就有浓浓的东北风格，名字也起得很地道，客人来这里吃饭，有一种回家的感觉。 大哥点的这道菜是东北铁锅炖鱼，是东北菜系中非常有特色的菜品之一，做法不是很复杂，主要食材当然是鱼，只要鱼够新鲜，佐料显得不那么重要。 这道菜活鱼现杀，现做，处理好的鱼改花刀，端上桌，还在微微乱动，一条鱼有四五斤重，如果不用大铁锅炖，还真不行，一般的锅真的盛不下。 完整的鱼下锅，加入提前调好的料，味道以香辣为主，加入足够的汤，炖15分钟后，加入很多配菜，豆角，豆腐，土豆，玉米，再炖10分钟，加入葱姜蒜，这锅大鱼就炖好了。 打开锅盖的那一瞬间热气一下子冒出来伴随着热气，扑面而来的是鱼肉和各种配菜的香味，炖菜最大的好处就是营养不会淋湿，而且每一种食材都入味，豆角吃起来，鲜味儿十足豆腐嫩滑，土豆软糯。 大铁锅壁上还贴了玉米面饼子，底部微微焦黄，就着鱼肉吃鲜香入味儿，十分可口，这条大鱼的肉质很细腻，蘸着蘸料吃，特别好吃，而且有微微的辣味，很是开胃。 这锅汤是精华所在，如果不是有点辣恨不能把汤都喝光，这家店还可以用同样的方式，炖鸡炖鸭炖鹅，五六个人来这样的店里点菜，真的要学东北大哥，点一个菜够了，即便被人吐槽寒酸，也不要在意，是他没见识。
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