秋天，这菜是个宝，比苦瓜鲜甜，比冬瓜营养，滋补润燥，美味下饭

　　秋天是收获的季节，大量新鲜的瓜果蔬菜纷纷上市，我家吃饭的口味比较清淡，每每到了这个季节就会觉得特别幸福，每天都能吃上可口的饭菜，因为日常生活中营养摄入的比较均衡，家人的身体抵抗力也都增强了不少，即便是夏秋换季也没那么容易生病了。
　　适合秋天吃的食物，除了西瓜、桃子、葡萄、香蕉时令水果之外，还有丝瓜、冬瓜、南瓜、玉米、茭白等新鲜蔬菜，这些食物的共同特征就是富含维生素和水分，适量吃一些能够润滑肠道，促进消化，防秋燥，对身体很有益处。
　　入秋之后，我家最常吃的蔬菜就是茭白了，俗话说秋茭白赛人参，这个季节的茭白肥厚脆嫩，营养价值极高，又被人们称作水中参，茭白是水生蔬菜，水分特别充足，吃起来清甜爽口，滋补润燥，是秋季进补的首选黄金菜。茭白的做法很多，像油焖茭白、鱼香茭白、清炒茭白都是不错的选择，下面，就给大家分享一种茭白新颖的做法，吃起来爽脆开胃，下饭还不油腻。【茭白炒荷兰豆】的具体制作方法
　　【食材准备】：
　　茭白、荷兰豆、木耳、盐焗腰果、蒜、生抽、盐、糖
　　【制作步骤】：
　　1、在烹饪茭白的时候，可以搭配荷兰豆和木耳，这两种食材富含维生素和纤维，不仅吃起来口感爽脆，而且还有很好的润肠促消化的作用，能够清热解毒，润燥下火，特别适合秋天燥热的时候食用，在炒这道菜的时候，我还会搭配少许盐焗腰果，腰果中富含优质脂肪，能够润滑肠道，对身体很有好处。
　　2、茭白去掉硬皮切成薄片，荷兰豆择掉豆筋切成斜刀段，木耳用温水泡发，去掉硬根后撕成小朵备用，大蒜切片。
　　3、锅中烧热足量清水，水中加入少许盐和油，水沸后把茭白和荷兰豆倒入锅中，焯烫3分钟，食材捞出后充分沥干水分备用。简单的焯烫能够去掉茭白中多余的草酸，还能够缩短食材高温炒制的时间，多加这一步做出来的菜肴颜色鲜亮，营养不流失。
　　4、锅中烧热油，爆香蒜片，之后把茭白倒入锅中翻炒2分钟，炒茭白的时候可以加入少许盐，这样能够加速茭白的熟成。
　　5、茭白炒香后，把荷兰豆和木耳倒入锅中，再依次加入生抽、盐、糖调味提鲜，绕着锅边淋入2小勺清水，开大火翻炒，使食材的味道充分融合。
　　6、待锅中食材基本炒熟，把准备好的盐焗腰果倒入锅中，所有食材一起再翻炒一分钟就可以关火了。
　　这样一道色香味俱全的茭白炒荷兰豆就做好了，这道菜是高营养低热量，吃起来爽口清脆，开胃解馋，不仅可以当做快手的家常菜，还可以作为减肥瘦身人群的减脂餐，就算嘴馋多吃几口也不怕长肉肉，季节交替时，多吃这道菜补营养还不发胖。
　　秋天进补，不能盲目地地吃大鱼大肉，不然很容易给肠胃造成负担，条件允许的话，多吃一些应季的新鲜蔬菜和瓜果，清凉滋润，开胃消暑，好消化易吸收，帮助身体补充营养，平稳度过季节交替。
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