除夕餐桌上必有的11道寓意吉祥的团圆饭，学会了春节换着花样做

　　临近过年了，家家户户都会准备一大桌子年夜饭，那么今天小慧分享给大家11道寓意吉祥的团圆饭，做法简单营养美味，学会了这个春节换着花样做！一、财源广进富贵虾
　　1、所需准备食材：大虾、粉丝、美人椒、大蒜、小葱、生抽、蚝油、白糖、食盐、小米椒、蚝油
　　2、步骤：
　　（1）大虾去虾须去虾壳去虾线，留头部和尾部，将虾尾从虾身中穿过。
　　（2）蒜蓉辣椒汁：美人椒洗净切碎，小葱去皮切圈，大蒜去皮切末，粉丝提前温水浸泡，大虾清洗干净备用。
　　小贴士：温水浸泡粉丝程度刚好，口感适中
　　（3）腌制粉丝：碗中放入浸泡好的粉丝，加入适量的蒜末、辣椒碎、食盐、生抽1勺、辣椒碎适量、蒜末、蚝油1勺、生抽1勺、白砂糖1勺搅拌均匀备用。
　　小贴士：粉丝不易入味所以提前加入调味料腌制一下口感会更好一些！
　　（4）盘底均匀的铺上一层腌制好的粉丝，将虾摆成一圈，在虾身上淋入提前调好的蒜蓉辣椒汁备用。
　　（5）锅中加入适量清水，水开上锅蒸六分钟，蒸好后撒上葱花点缀淋上热油即可，一盘色泽明艳美观大气富贵虾就做好啦，过年必备的一道吉祥饭菜！
　　二、蜜饯糯米八宝饭
　　1、所需准备食材：糯米、冰糖、豆沙、蜜金桔、蜜枣、蜜果
　　2、步骤：
　　（1）糯米放入碗中提前浸泡三个小时，浸泡后捞出沥干水分备用。
　　（2）碗中底部放入蜜饯，在蜜饯上铺上一层糯米，再在糯米上上铺上一层豆沙压实。
　　（3）锅中入水上锅蒸40分钟左右，取出扣在倒扣在盘中即可，香气四溢，软软糯糯甜甜蜜蜜的年夜八宝饭过年必备，寓意团团圆圆甜甜蜜蜜。
　　三、花开富贵菜
　　1、所需准备食材：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、猪肉、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、鸡精、水淀粉
　　2、步骤：
　　（1）猪肉洗净切薄丝，黄瓜洗净擦丝，胡萝卜洗净去皮擦丝，蒜剥皮切末备用。
　　（2）锅中入水放入胡萝卜丝、黄瓜丝和豆腐皮焯水捞出备用。
　　（3）豆腐皮切成三份宽，取一张包入胡萝卜丝和黄瓜丝卷紧，斜切成均匀的块，放入盘中摆一圈成花形。
　　（4）锅中热油下入肉丝炒至变色盛出，锅底留油爆香蒜末，再加入生抽、蚝油、老抽、甜面酱、鸡精。
　　（5）最后用水淀粉勾芡盛出倒入中间即可这道菜荤素搭配，吃起来不腻寓意吉祥花开富贵，非常合适的一道年夜饭菜！
　　四、腰缠万贯
　　1、所需准备食材：鹌鹑蛋、湿面条、金龙鱼、椒盐、蕃茄酱
　　2、步骤：
　　（1）锅中入水加少许盐放入鹌鹑蛋煮熟捞出，过冷水剥壳备用。
　　（2）湿面条缠绕在鹌鹑蛋上面，缠至看不到鹌鹑蛋为止备用。
　　（3）锅中热油五成热，沿着锅边放入缠好湿面条的鹌鹑蛋，中小火炸至金黄捞出控干油分盛盘。
　　（4）盛盘撒上椒盐，或者蕃茄酱蘸着吃即可，特别好吃外酥里嫩过节必备吉祥饭菜寓意新的一年大家都可以腰缠万贯！
　　五、花开富贵
　　1、所需准备食材：皮蛋、黄瓜、大蒜、红辣椒、香葱、白砂糖、食盐、辣椒粉、白芝麻、香醋、麻油、胡椒粉、鸡精
　　2、步骤：
　　（1）黄瓜洗净去皮切薄片，蒜瓣去皮切丁，红辣椒切碎备用。
　　（2）锅中放入皮蛋焯水五分钟捞出，过冷水剥壳对半切成四瓣备用。
　　（3）凉拌汁：碗中放入蒜末、辣椒、白砂糖1勺、食盐适量、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、香醋1勺、生抽1勺、麻油1勺、胡椒粉适量、鸡精少许淋上热油拌匀备用。
　　（4）将切好的皮蛋放入盘中摆好，再将黄瓜卷起来放入盘子中间，最后淋上凉拌汁即可，年夜饭寓意吉祥的花开富贵就做好啦！
　　六、年年有鱼
　　1、所需准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、白砂糖、香醋、食盐、老抽、料酒
　　2、步骤：
　　（1）鲤鱼处理干净洗净改花刀，葱姜蒜切好备用。
　　（2）腌制鲤鱼：碗中放入鱼肉、葱姜、料酒抹均匀后淋上一层水淀粉备用。
　　（3）锅中热温七成热，放入腌制好的鱼肉炸至定型后捞出，油热升至六成热放入鱼肉复炸1分钟即可。
　　（4）锅中热油爆香葱姜蒜，放入适量的水、食盐、白砂糖、香醋、老抽稍微勾芡后放入热油。
　　（5）最后淋入鱼肉身上即可，肉嫩多汁特别味道鲜美，年夜饭必备饭菜寓意着大家新的一年年年有余生活富足！
　　七、招财进宝
　　1、所需准备食材：豆腐皮、香肠、鸡蛋、海苔、食盐、鸡粉、生抽、麻油
　　2、步骤：
　　（1）豆腐皮铺平放上一片海苔，将香肠铺在海苔上卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧实，入锅大火蒸10分钟取出备用。
　　（2）碗中打散鸡蛋加入食盐搅拌均匀，锅中热油倒入鸡蛋炸成蛋花，在蛋花炸到微黄色时捞出控油。
　　（3）将鸡蛋花加适量生抽、鲜汤、麻油炒均匀，摆在中间，香肠豆腐皮卷切盘，鲜嫩多汁特别好吃老少皆宜，年夜饭必备的一道家常菜招财进宝，寓意大家新的一年都财源滚滚招财进宝！
　　八、红烧猪蹄
　　1、所需准备食材：猪蹄、黄豆粒、冰糖、葱、姜、香叶、八角、料酒、生抽、蚝油、食盐
　　2、步骤：
　　（1）猪蹄处理清洗干净，黄豆提前入水中浸泡，葱姜切好备用。
　　（2）锅中冷水下入猪蹄，大火煮开撇去血沫捞出洗净沥干水分备用。
　　（3）锅中凉油放入冰糖，小火炒出糖色放入猪蹄翻炒上色，加入葱姜、香叶2个、八角2个、料酒1勺、蚝油1勺大火翻炒上色。
　　（4）再加入黄豆大火煮开，转中小火焖煮一个半小时大火收汁即可，特别好吃有嚼劲年夜饭必备的一道特色菜寓意着新的一年大家都能发财！
　　九、红烧牛肉
　　1、所需准备食材：牛肉、料酒、黄豆酱、酱油、白砂糖、食盐、蒜瓣、大葱、姜、八角、桂皮、干辣椒
　　2、步骤：
　　（1）牛肉洗净切块，锅中冷水下入牛肉块开火煮沸捞出来备用，葱姜蒜切好备用。
　　（2）锅中热油爆香葱段、姜片、蒜粒等辛香料，再放入牛肉翻炒片刻，加入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
　　（3）再加入适量清水，大火煮开转小火焖煮一个半小时，最后加入适量白砂糖和食盐调味，大火收汁即可盛出，肉嫩多汁味道好吃过年必备的一道饭菜寓意着新的一年大家可以牛气冲天！
　　十、金针菇火腿丸子
　　1、所需准备食材：金针菇、火腿肠、胡萝卜、葱花、鸡蛋、面粉、五香粉、食盐
　　2、步骤：
　　（1）金针菇去根洗净切碎，火腿肠切碎，胡萝卜洗净去皮切碎备用。
　　（2）调馅料：碗中放入金针菇、火腿肠、胡萝卜、葱花、鸡蛋1个、食盐少许、五香粉、面粉3勺搅拌成面糊备用。
　　（3）戴上一次性手套取适量馅料用虎口挤出丸子状，锅中热油依次下入丸子，小火炸至金黄色捞出。
　　（4）锅中再次热油放入丸子再复炸半分钟即可，外酥里嫩特别好吃，春节餐桌上必备的一道饭菜，寓意着春节大家团团圆圆！
　　十一、豆沙春卷
　　1、所需准备食材：红豆、春卷皮、橄榄油、白砂糖、黄油
　　2、步骤：
　　（1）红豆清水洗净，放入锅中大火煮开转小火煮60分钟，熄火盖上锅盖闷15分钟。
　　（2）调豆沙馅：锅中放入煮熟的红豆捣成泥，放入黄油和白砂糖小火炒至水分蒸发，盛出放凉即可备用。
　　（3）取一张春卷皮放上适量馅料，卷起来包好，平底锅刷一层薄油，放入包好的春卷小火煎至两面金黄色即可出锅盛盘，外酥酥的里面豆沙馅不甜不腻特别好吃，春节必备哦寓意大家喜迎新的一年！
　　以上11道寓意吉祥的菜谱做法大家有没有学会呢，欢迎大家评论下方评论留言哦！