春分后，不管有钱没钱，记得吃春分第一鲜，应季鲜美，正好吃

　　春分后，要学会食春味，注重阴阳平衡，协调机体功能。有个词语叫雨后春笋，最近下了一场场雨之后，记得吃春分后第一鲜春笋，渐渐地冒出了头。这个时候的春笋是最嫩的，带着露水的清香。
　　春分后应该少吃寒性热性的食物，多吃温补滋阳的食材。春笋就是首选之一，正当季，而且可以促进消化，低脂低糖，烹饪方式也比较多样化。
　　下面就给大家介绍4种春笋搭配：
　　一、春笋酿肉
　　准备食材：春笋、猪肉、白胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、
　　制作方式：
　　1、将猪肉清洗干净，把猪肉剁成细腻的肉泥，按照自己喜欢往里面加入生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲；
　　2、春笋竖着从中间对半切开，将中间的节节扣掉焯水，将腌制好的肉放在笋子的中间，抹平；
　　3、将笋子的有肉的一面，粘上一些淀粉；
　　4、热锅倒油，将有肉的一面朝下煎一下，煎至金黄，倒入适量的清水，加入蚝油、生抽，中小火煮上8分钟；
　　5、煮到锅中汤汁变少之后，淋入少许淀粉溶液，最后撒上少许葱花。
　　二、油焖春笋
　　准备食材：春笋、小葱、老抽、盐、糖
　　制作方式：
　　1、将春笋壳剥去，清洗干净，对半切成两半，然后用刀拍一下，切成小段；
　　2、小葱洗净切成末；锅中加入适量的水，水开将笋子放入进去焯一下水，捞出沥干水分；
　　3、另起一个锅，锅中加入适量的油，油热将笋子放入进去，炒至变黄，然后加入一点适量的糖；
　　4、接着将老抽和生抽上色入味，出锅前撒上一些葱花。
　　三、春笋炒腊肠
　　准备食材：春笋、腊肠、蒜苗、大蒜、菜椒
　　制作方式：
　　1、将春笋剥开，然后切成片状，锅中加入适量的水，水开将春笋焯一下水，捞出沥干水分；
　　2、腊肠清洗一下切成片状；大蒜切成片状；菜椒切成小菱形；
　　3、蒜苗将梗和叶子分开，然后梗拍一下切成段，叶子也切成段；
　　4、锅中加入适量的油，油热将蒜末、葱梗和红椒放入进去炒香；
　　5、接着将腊肠放入进去一起炒，炒出香味之后，将春笋倒入进去，加入适量的盐和糖翻炒均匀就可以出锅了。
　　四、春笋炒肉片
　　准备食材：春笋、胡萝卜、猪肉
　　制作方式：
　　1、将猪肉清洗干净，切成薄片，放在盆里加入料酒、生抽、盐和糖，用手抓匀腌制一会；
　　2、切一些配菜生姜切成片，大蒜切成片；胡萝卜去皮切成小条；春笋去壳切成薄片焯水；
　　3、锅中倒入适量的油，油热将生姜和大蒜放入进去炒香，将腌制好的肉片放入进去炒至变色；
　　4、接着往锅里倒入笋片和胡萝卜一起翻炒均匀，蔬菜变软之后，再倒入一些生抽、盐和糖，翻炒入味就可以出锅了。
　　注意点：春笋虽然很好吃，但是也不可多吃，而且吃的时候最好提前焯一下水，这样可以去除一下里面的草酸。（丹丹）