蔬果虽营养，但并非越多越好，想要科学健康食用，需做好3点

　　在蔬菜和水果当中都含有大量的膳食纤维、叶酸，各类维生素，以及一系列的矿物元素。
　　这些物质可以提升人体的消化、代谢功能，并且可以促使身体排毒，还可以加速血液循环，有着预防一系列心脑血管疾病等功效、所以在日常生活当中，有很多人特别喜欢吃一些蔬菜和水果。
　　还有人认为，蔬菜水果吃的越多就越有营养，这是真的吗？
　　虽然蔬菜水果对人体健康确实有着非常多的好处，但不代表吃的越多越有营养，更不代表吃的越多越好。
　　在蔬菜和水果当中都含有比较多的膳食纤维成分，这些膳食纤维成分一旦大量摄入体内，会影响到机体对于锌、铁、钙等营养元素的吸收，容易出现营养不良现象。
　　所以对于健康成年人群来说，每天食用蔬菜的量保持在300500克左右即可，其中深绿色蔬菜的量应占50。另外，每天摄入水果的量保持在200350克左右即可。除了量的掌控之外，在食用蔬菜、水果的时候，还有一些其他的注意事项。
　　如何科学健康食用蔬菜和水果？
　　一、种类多样化
　　蔬菜和水果的种类非常多，比如蔬菜，主要包括了绿色蔬菜、黄色蔬菜、白色蔬菜、十字花科蔬菜，以及一些菌菇类，而水果的种类更是非常的丰富。
　　不管是哪一种蔬菜还是水果，所含有的营养物质各不相同，对人体带来的好处也就有所不同。所以在吃蔬菜和水果的时候，尽量让种类多样化。这样一来，摄入体内的各种营养元素会非常丰富。
　　二、根据体质选择
　　在中医上认为，蔬菜和水果有着寒凉性和温热性之分。比如最为多见的马齿苋、莲藕、鱼腥草、绿豆芽、苦瓜、蒲公英、西瓜、香蕉等蔬果，就属于寒凉性质。有着清热去火的作用，比较适合内火旺盛人群食用。
　　而辣椒、扁豆、荠菜、萝卜、荔枝、榴莲、芒果、苹果、樱桃等蔬果，则属于温热性质，比较适合体内寒气重人群食用。所以在蔬果的选择上，最好根据自身的实际情况选择。
　　三、采取正确烹饪方法
　　虽然各种蔬菜和水果有着提升消化、代谢等功能，但如果采取错误的烹饪方法，起不到任何养生作用。
　　比如将蔬菜裹上面糊用油炸着吃、烧烤，以及长时间高温蒸炖。就会使得蔬菜和水果中的一些营养物质流失，从而失去食用价值，所以一定要选择正确的食用方法，尤其是蔬菜在烹饪时，应采取凉拌、水煮、快炒等方法进行。
　　总而言之，蔬菜水果中含有大量的维生素、膳食纤维、叶酸等成分，对人体健康有的比较多的养生保健作用，但并不是吃的越多越好。如果摄入量过多，很有可能会造成营养不良的出现。
　　而且在吃蔬菜和水果的时候，还应该牢记以上3点。并且在食用之前，一定要彻底清洗干净，避免出现一些农药残留，才能够起到真正养生保健的作用。