冒菜是四川的一种特色小吃。冒是灵魂所在，这个动词是四川方言对一种烹饪技法的描述，就是将切好的肉或者菜放入滚烫的汤锅中汆熟，捞出来就能吃，这就是冒。
　　冒菜其实算是一种非常自由的菜，随心选择，爱吃什么就选什么，人多人少也完全不受限，冒菜也是一个人的火锅。现在不方便去成都寻找地道的冒菜小馆，不妨和黄小厨一起在家做一份家庭版冒菜，也非常解馋哦
　　在家做冒菜其实很简单，不用繁琐的加工步骤，只需要准备个香辣开胃的汤底，把喜欢的蔬菜、肉类、海鲜全部洗干净，再在汤底里一一烫熟就好了，再配上一碗白米饭，色香味俱全，超过瘾
　　食材
　　大虾毛肚牛百叶
　　嫩牛肉蟹棒茼蒿金针菇
　　大葱小葱花姜
　　蒜干辣椒小米辣白芝麻
　　步骤
　　1hr锅中倒油加热，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒，煸香香料，再放入火锅底料，翻炒均匀；
　　2hr加适量的水，煮开，然后捞出香料，依次烫熟捞出各种冒菜食材；
　　3hr烫好的食材装盘，最后再加点小米辣、芝麻和葱花，淋上汤底，香辣开胃的冒菜就做好啦
　　喜欢什么就冒什么
　　一起好好吃饭吧
　　大家喜欢哪些川味特色美食呢？
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