智能手机的普及与便利,让很多人都加入了低头族的行列,或浏览网页、或看小说、影片,或在社群媒体上与他人互动在这样的环境下使得护眼营养素叶黄素成了当红炸子鸡。 叶黄素(Lutein)之所以被称为护眼营养素是因为它可以吸收紫外线中的蓝光,保护眼睛视网膜免于紫外线的伤害,故叶黄素又被昵称为吃的太阳眼镜。现代人虽然因为怕晒黑,且窝在室内的多、晒太阳的较以前少,但使用3C产品的时间却多了非常多。由于3C荧幕和LED照明的光谱中蓝光比例特别高,导致蓝光对眼睛伤害的问题较阳光的伤害只高不低,因而让叶黄素成了近几年来保健市场的新兴巨星。 大家猜一猜,下面食物,哪些叶黄素含量比较高?在我们经常所吃的蔬菜中,叶黄素和玉米黄素含量最高的前三名分别为菠菜、地瓜叶和南瓜,你猜对了吗? 这几种蔬果,依照它们的叶黄素玉米黄质含量(每100公克含量)由高排到低:菠菜(12。2毫克)地瓜叶(2。6毫克)南瓜(1。5毫克)绿花椰菜(1。4毫克)胡萝卜(0。67毫克)蛋(0。3毫克)柳丁(0。13毫克)番茄(0。12毫克)高丽菜(0。03毫克) 从这个排列次序中,不知道你有没有发现外表看起来黄色或橙色的食物,其叶黄素含量并没有我们想象中的高,反倒是看起来蛮平凡的绿色蔬菜含量却不低。为什么会这样呢?这是因为会让植物呈现黄、橙色的植物色素不仅有叶黄素,还包括玉米黄质、胡萝卜素、胡萝卜素、隐黄素等,它们都属于一个叫做类胡萝卜素(Carotenoids)的家族。所以黄、橙色的蔬果仅代表它们富含类胡萝卜素,但不见得是叶黄素。