茄子是我们经常吃的一种蔬菜。而且做茄子还有许多方法。茄子煎炸炖不管怎么做都好吃，但是很多人都知道茄子好吃但不好做，茄子容易变黑吸油。如果没有做好，不仅味道不好，而且看起来没有食欲。其实想要做好茄子，只需要掌握几个小技巧就可以了。只要找到正确的烹饪方法，茄子真的是最万能的食物。
　　小编今天要为大家分享的这道美味就是红烧茄子的做法，虽然是一道简简单单的家常菜，但是味道真的超级棒，做出来的茄子软烂入味，酱香味十足，尤其是拌米饭吃太下饭了。如果你们也喜欢的话就一起做做吧
　　茄，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被68（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
　　【红烧茄子的做法】
　　食材：茄子，淀粉，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，盐，白糖
　　买回来的茄子先清洗一下，然后把茄子切成滚刀块，切好后的茄子放入碗中，再撒入一些食盐腌制一下
　　茄子腌制好后我们把茄子的水分挤一下，挤好后放入一勺淀粉把其抓拌均匀
　　处理好茄子后准备一个小碗，碗中放入蒜末，小米辣，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，一勺白糖，再倒入一些清水，然后把它们搅拌均匀
　　锅中倒油，油烧好后倒入茄子煎炒
　　茄子炒软后倒入我们调制好的料汁，翻炒一会儿
　　翻炒一会儿后我们开小火收汁，再放入一些葱花，我们就可以出锅开吃啦

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