食物血糖生成指数GI是什么？ 食物血糖生成指数（GI），简称升糖指数。GI可以反映食物摄入后对人体血糖的影响，一般通过人体试验测定。 按照升糖指数的高低，食物可划分为以下3类： 高GI食物：GI70 中GI食物：55GI70 低GI食物：GI55 图片来源：站酷海洛Plus 食物GI高，会导致血糖在短时间内剧烈变化。这类食物在人体中会迅速被消化系统吸收，释放出的葡萄糖迅速进入血液并引起血糖升高，随后胰岛素分泌增加又导致血糖迅速降低。 相比之下，低GI的食物，在人体中的消化速度慢，对血糖的影响小，所需的胰岛素也相对较低，血糖波动不剧烈。 低GI食物对控制血糖有好处吗？ 有。 低GI食物可以明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，利于餐后血糖控制〔1〕。常见的低GI食物有意大利全麦面、花生、黄豆、黄瓜、白萝卜、脱脂奶、黑巧克力等〔2〕。 图片来源：站酷海洛Plus 长期吃GI高的食物（如白馒头、大米饭、糯米饭、香蕉、蛋糕等〔2〕），血糖将长期处于一个较高的状态，促使胰岛素分泌持续增加，最终损害胰岛细胞的结构和功能，导致胰岛素分泌的绝对或相对不足，最终导致糖尿病。 饮食治疗是控制血糖最基本、最有效的治疗措施之一。糖尿病患者必须保证每日饮食规律，且应保证一定量的主食的摄入，有利于体内胰岛素代谢的稳定。 GI简单易掌握，糖尿病患者可以在医生的指导下，结合食物GI的大小来选择主食，从而有效控制餐后血糖，有利于血糖的稳定。 百科作者 张露丹营养与食品卫生学硕士研究生 审核专家 吕晓华四川大学华西公共卫生学院教授 审核专家 阮慧娟营养科主治医师 还有哪些常见食物属于高GI，会偷偷升高你血糖？ 血糖高的人可以放心吃的低GI食物有哪些？ 更全面的高GI、低GI食物清单 以及常见的水果、谷薯类食物GI值一览表 我们都给你整理好了 在丁香医生App搜索升糖指数可找到 长按识别下图二维码，即可前往App查询 如果看完后还有疑问没被解答，可以通过下面这个入口快速反馈，我们来给你找答案。在这里留下的问题，都会被翻牌子哟！ 参考文献 〔1〕MohammadIshraqZafar，KerryEMills，JuanZheng，AnitaRegmi，ShengQingHu，LuoningGou，LuLuChen，Lowglycemicindexdietsasaninterventionfordiabetes：asystematicreviewandmetaanalysis，TheAmericanJournalofClinicalNutrition，Volume110，Issue4，October2019，Pages891902，https：doi。org10。1093ajcnnqz149 〔2〕杨月欣。中国食物成分表标准版第6版第1册。北京：北京大学医学出版社，2018。 策划制作 策划：猴鸽监制：BruceLi 排版：妍汐 封面图来源：丁香医生内容团队
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