家常菜系列鲜奶花蛤汤
家常菜系列鲜奶花蛤汤
花蛤在我的家乡广东汕头是一种很常见的海产品,家家户户都吃过,从小吃到大。每年花蛤上市的时候,妈妈总会去市场买新鲜的花蛤回来煮,烹饪的方法也有很多种,可以炒,可以做汤,味道特别鲜美。下面先简单介绍一下花蛤,然后再来说说今天要介绍的菜肴跟做法。
花蛤(g),贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称,尤指:小眼花帘蛤(Ruditapesvariegatus),菲律宾帘蛤(Ruditapesphilippinarum),其中小眼花帘蛤又称杂色蛤,与另一种菲律宾蛤仔(Ruditapesphilippinarum),俗称花蛤,辽宁称蚬子(xinz),山东称蛤蜊(gl),日文名:〔〕Asari,英文名:shortneckedclam。
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。可食用做菜。
下面我们来介绍一种简单又好吃的做法,首先准备花蛤500克,鸡汤500毫升,红椒50克,鲜奶200毫升,盐,砂糖,姜片各适量。第一,红椒洗干净切成丝,将花蛤放入淡盐水中浸泡半小时,使其吐净其中的泥沙,然后洗净放入开水中煮至开口,捞起来备用。第二在锅中倒入适量植物油,放入红椒丝,姜片爆香,加入鲜奶,鸡汤煮沸后,加入花蛤用大火煮1分钟,最后加入调料就可以了。是不是很简单呢,快去试试吧!