纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
　　纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养分，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。
　　纳豆中的纤维素、活性酶等成分具有健脾消食的功效，能够增强脾胃功能，调节肠道菌群的微生态平衡，改善食欲不振、便秘的症状。纳豆的黏性物质中含有血管紧张肽转化酶抑制剂，能够降低血压，适合高血压患者食用。纳豆中的纳豆激酶具有溶栓功效，能预防血栓性疾病。此外，纳豆中含有大量的维生素K，能将血钙转换为骨钙，提高人体对钙的吸收，预防骨质疏松。
　　据世界卫生组织公布，日本是世界上的第一长寿国。就在2017年，平均寿命再创新高，高达83。4岁，百岁老人的数量超过6。7万。大量的研究表明，日本人的长寿就与经常食用纳豆有关。
　　纳豆，是数百年来日本人餐桌上的每日必吃固定食物，日本人长寿的很大功劳归功于纳豆。日本科学家研究发现纳豆体内的纳豆激酶其溶解人工血栓的速度，是常用溶栓药物尿激酶的19倍，纳豆中含有纳豆菌和高弹性蛋白酶，有利于机体对糖类的吸收，从而可辅助降血糖。因此纳豆在心脑血管疾病治疗方面有着卓越的功效，所以日本的心脑血管疾病非常少，这也是日本人喜欢吃纳豆的主要原因。

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