春天，少吃猪肉多吃菜，分享8道素菜做法，简单易做，好吃不长肉

　　开春后，阴寒渐退，天气逐渐变暖，寒冬时节要吃肉御寒，到了春天就要减少肉类的摄入，重新调整一下饮食，多食用蔬菜和高蛋白、易消化的食物，既可以补充营养，也能增强饱腹感，在夏天前慢慢瘦下来。分享8道家常素菜的做法，每天换着做，快收藏起来吧。【芹菜叶炒香干】
　　1、豆干4块、芹菜叶少许、小米椒2个、蒜瓣4个、蚝油1勺、食盐少许
　　2、芹菜叶的营养比芹菜杆还高，扔掉就可惜了，把芹菜叶摘下洗净后剁碎，做这个菜如果没有芹菜叶也可以用香菜。
　　3、把香干切成一厘米大小，不要太大，太大块不容易入味，小小一颗入口后口感也更好。切好后倒入一些开水浸泡片刻，把水滤掉。
　　4、炒锅放少许油，先放剁碎的大蒜炒出香味。
　　5、倒入豆干翻炒，炒到闻到豆干的香气，然后放入蚝油和盐炒匀，倒入浸到豆干一半的开水，中小火翻炒，放入少许水可以让豆干更入味。
　　6、水分差不多收干后放入芹菜叶和小米椒炒匀就可以啦。【香菇素鲍鱼】
　　新鲜香菇半斤、蚝油1勺、淀粉1勺、生抽1勺、葱蒜适量、小米椒适量
　　1、买香菇时尽量挑选大小差不多的，把香菇蒂切掉，用小刀横竖划上几刀。
　　2、将生抽、蚝油、淀粉放入碗里，加入半碗清水搅拌均匀。
　　3、烧一小锅水，水开后放入香菇烫一会儿，香菇稍微变软后立刻捞出沥干水。
　　4、准备多点蒜末、葱花和小米椒。
　　5、炒锅放适量油，先把葱蒜、小米椒倒进去煸炒出香味，再把香菇倒进锅里煎到两面金黄。
　　6、煎好后把调好的淀粉水倒入锅里，煮到汤汁稍微浓稠，大火收汁即可。【蚝油平菇】
　　1、平菇两大朵、青辣椒2个、红辣椒1个、蚝油1勺、淀粉1勺、老抽半勺、盐少许、糖少许
　　2、把平菇一个个摘下来，简单的冲洗一下，然后沥干水分。
　　3、将蚝油、淀粉、老抽、盐、糖、半碗温水一起拌匀。
　　4、锅里烧开水，将平菇放入锅里，烫半分钟左右，平菇稍微变软后立刻捞出沥干水。
　　5、炒锅放少许油，放入大蒜炒香，倒入平菇，放入青辣椒和红辣椒一起翻炒片刻。
　　6、倒入调好的料汁，继续翻炒至平菇裹上芡汁就可以出锅啦。【油焖茭白】
　　食材：茭白6个、生抽2勺、老抽半勺、白糖半茶匙、香葱少许
　　1、把茭白外层的皮剥掉，尾部比较粗的部位切掉一点，然后将茭白切滚刀块。
　　2、炒锅放油，油热后倒入茭白，中小火煎至茭白微黄有焦边。
　　3、倒入生抽和老抽翻炒至茭白上色，再放少许白糖炒匀调调味，盖盖小火焖一分钟。
　　4、最后撒上少许葱花增香，翻拌均匀就可以装盘了。【粉蒸豆角】
　　1、豇豆一把、玉米面半碗、淀粉3勺、鸡蛋一个、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、芝麻少许
　　2、豆角摘掉头尾，然后切成段，用清水冲洗干净，沥干水，敲入一个鸡蛋拌匀。
　　3、把淀粉和玉米面倒在豆角上，用手捞匀，要让每一根豆角都裹上玉米面。把裹好玉米面的豆角放在盘子上，隔水大火蒸20分钟。
　　4、用生抽、香醋、香油和芝麻调一碗酱汁，豆角蒸好后蘸着酱汁吃就行啦。【香辣蒸白茄】
　　1、白切子5根、香菜少许、大蒜7瓣、小米椒3个、生抽2勺、香醋1勺、食盐少许、白糖少许
　　2、把茄子蒂切掉，然后将茄子切成条，用清水浸泡10分钟，把水倒掉。
　　3、捞出茄子条沥干水放在盘中，放入锅中，水开后中大火蒸15分钟左右，看到茄子变软就可以了。
　　4、炒锅放少许油，倒入蒜末和小米椒炒出香味，倒入蒸茄子时盆里的水，放入生抽、香醋、食盐、白糖炒匀，将炒的料汁淋在茄子上就行了。【凉拌三丝】
　　1、绿豆芽、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋3个、香醋1勺、生抽2勺、鸡精少许、白糖少许、蚝油半勺
　　2、黄瓜洗净后擦成丝，里面软软的黄瓜瓤不要，就要外层比较脆的部位。胡萝卜去皮后切丝。
　　3、炒锅放少许油，倒入豆芽炒软后盛出到盆里。
　　4、鸡蛋打成蛋液，煎成鸡蛋皮后切成蛋丝。
　　5、将生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精混合在一起拌匀。
　　6、把黄瓜丝、鸡蛋丝、绿豆芽和焯水后的胡萝卜丝混合在一起，倒入料汁搅拌均匀，清爽又开胃。【孜然虎皮青椒】
　　1、青椒3根、大蒜适量、孜然粉一勺、生抽2勺、糖少许
　　2、准备多点蒜蓉，蒜蓉要用水冲一遍，冲去粘液后不容易粘锅，也可以去除部分辛辣味。
　　3、炒锅放适量油，把青椒放入锅中煎，中小火一边煎一边用锅铲按压一下。
　　4、把青椒两面都煎出虎皮状。然后盛出备用。
　　5、锅里重新放油，放入蒜蓉炒香，然后放入生抽、孜然粉炒匀。
　　6、倒入青椒继续翻炒片刻，让青椒裹上酱汁后就可以出锅啦。