下一站，让视频能吃

　　抖音与饿了么官宣，餐饮人该不该到场随份子？
　　总第3247期
　　餐企老板内参张心笛文
　　抖音饿了么合作
　　本地生活进入新阶段
　　视频可以吃了！
　　8月19日，抖音与饿了么官宣达成合作，双方将携手探索本地生活服务的新场景升级，通过优质的内容、丰富的商品和高效的物流配送，深度连接商家与消费者，在视频化时代带来‘即看、即点、即达’的本地生活新体验。
　　官宣当晚，消息在餐饮、互联网、新消费等多个领域内掀起波澜。两位大佬的牵手，在不同行业里弥漫着无限想象的可能性。
　　聚焦餐饮行业，纵观黑天鹅落地的三年时间，餐饮行业屡次被迫停摆，在各式花样自救手段中，线上渠道成为新一轮流量争夺重地，不少商家通过抖音短视频、直播自配送的形式自救。
　　根据数据显示，2022年3月5月期间，抖音餐饮商家直播场次增加50，短视频发布数增长19。
　　但迅速切入的新尝试也时常会伴随着新的问题。
　　比如有餐饮商家对内参君反馈到，由于是跨平台且自配送，顾客无法在平台上实时监控配送进度，这带来了很大的体验问题。
　　针对这个问题，内参君前段时间注意到，抖音生活服务推出了团购配送服务，用户可监控配送进度，实际解决用户体验感弱的情况。
　　加之此次官宣合作，看得出来，抖音正在本地生活服务领域中不断深耕。
　　而对于餐饮商家来说，当下短视频和直播是不可错过的经营场景，无论是通过抖音中的饿了么小程序即时点单，还是通过抖音的团购配送服务，餐饮人的探索边界与途径都在拓宽。
　　新游戏
　　对餐饮人来说意味着什么？
　　这一次抖音与饿了么合作，提出了即看、即点、即达的本地生活服务模式。
　　逐一拆解来看
　　即看，内容种草成为主旋律。
　　作为坐拥日均活跃用户达6亿的抖音平台，这个数字背后承载的意义在于，你此刻阅读这句话的1秒时间里，同一时空下，有将近7000人正在用这1秒时间打开抖音APP准备刷视频。
　　即点，内容种草的即时反馈。
　　饿了么在与抖音合作后，通过即将上线的饿了么小程序，被视频内容种草的消费者，可以一键跳转下单美食。庞大的用户基础配合技术手段的筛选，造就了商家对本地生活、美食内容高度感兴趣的视频群体的精准捕获。
　　即达，内容种草的习惯培养。
　　依托饿了么平台自身覆盖全国大街小巷的即时配送履约能力，直接能吃到视频视频有味道了这些事情彻底成为现实，与此同时，消费者的点餐习惯也将在潜移默化中发生转变从想吃饭想点单变为想点单想吃饭。
　　那在即看、即点、即达的新模式探索下，抖音与饿了么的合作，对于餐饮品牌们来说到底意味着什么？
　　首先，从线下到线上，获客争夺战不断升级。
　　今年初，餐饮品牌们在经历暂停堂食后，线上直播成为了自救的新主场，大批餐饮人变身直播达人，生疏且卖力的在小小屏幕上吆喝着卖饭。
　　多重情况叠加，餐饮获客的逻辑早就变了型。从最初单一的线下购物中心、社区直接获客，延伸至线上通过第三方外卖辐射更大范围，再到如今，一条短视频面向6亿潜在消费者，直播团购成为最新的流量洼地，商家对于消费者的争夺正在不断白热化。
　　其次，从静态到动态，餐饮产品愈发强调视觉冲击。
　　等有钱了，我一定要换个能闻到味道的手机！这句话总是重复不断的在各种美食种草视频下出现。
　　抛开调侃意味，在这短短几个字背后，是线上模式对餐饮产品的底层限制色香味，只留色。
　　产品先行的传统餐饮单品总是强调好味道，但当产品被框进小小屏幕里，想要在数秒间抓住消费者的心智，视觉冲击力的重要性不言而喻。
　　最后，从外部到内部，也是流量的转化与沉积。
　　抖音与饿了么的合作，在某种程度上也意味着，餐饮人将在拥有一个巨大的公域流量之外，新接入了一个更大的、全新的公域。同时，线上流量也将从外卖的单核，变为线上直播社区团购的双核程度。
　　面对散发着诱人香气的大蛋糕，在全新公域中，能够挖掘多少、转化多少，最终成功沉积至私域是餐饮人的课题。与此同时，这也代表着，餐饮商家们需要对自身品牌、门店、产品有更深层次的了解与认知，才能快速在短视频时代找到更精准、更合适的表达和推广形式。
　　从线下到视频化经营
　　思维要做哪些转变？
　　据蝉妈妈数据显示，今年五一期间，进入抖音本地生活带货达人TOP20的餐饮品牌官方自播号就有8个，占据整个市场份额的64。8，成为绝对的销售主力。
　　其中，仅瑞幸咖啡一家就覆盖了本地生活15。6的市场份额，妥妥的直播带货王。
　　而其他品牌也取得了可圈可点的战绩：徐记海鲜直播单场最高销售额超过150万；古茗直播5小时，成交额破4000万；麻六记酸辣粉上架10分钟就卖断货
　　与此同时，艾瑞咨询数据也表示，2020年中国本地生活服务市场规模为19。5万亿元，到2025年这一数字将会增长为35。3万亿元，年复合增长率达12。6；同时，随着线上餐饮、线上团购等更多新场景的拓宽，本地生活服务的线上渗透率也将大幅增长，2025年预计将增长至30。8。
　　众多大佬纷纷入局，本地生活服务领域在抖音与饿了么齐头并进后，又带了一次新的可能性转机。对于餐饮人而言，本地生活值得研究的地方远不止当下表象。
　　视频化时代带来巨大的视觉冲击力，对于视角相对更加传统的餐企而来，想要成功吃到第一波螃蟹，做好本地生活服务，转变思维中还需要注意几点：
　　产品可视化，视觉冲击力比味道更重要刷视频吃饭变成兴趣导向，休闲餐、下午茶、精致夜宵更有市场重视短视频赛道，剧情向原创内容更能把消费者沉积至私域直播间、短视频内容主题要契合品牌形象，一眼抓人丰富互动营销手段，从小切口入手，先做到引流再考虑盈利
　　新场景又一次带来了新转机，抖音与饿了么此次合作，提出的即看、即点、即达的本地生活新体验，将给餐饮外卖行业带来无限上升空间。
　　新模式出炉，无论是抖音、饿了么，还是本地商家，皆在同一起点探索，可以预想到，第一波吃螃蟹的商家势必会获得更多扶持和红利。但新模式能否快速跑起来，餐饮商家们又是否能够成功抓住机遇，都还需要等待时间的审视。