硒是一种重要的微量元素，对人体有很多好处。
　　硒可以清除自由基，保护眼睛的细胞膜，参与眼中光感受器使光子转变成电信号的转换过程。
　　硒还有保肝、护肝的作用，阻断肝炎向肝硬化、肝坏死、肝癌方向发展，促进肝细胞再生。
　　此外，硒还可以及时清除体内废物、垃圾、毒素，创造体内绿色环境，同时还具有保护以及修复细胞的功能，在人体内的细胞质中是一种抗氧化作物，具有代谢的作用，同时可以保护细胞的接触结构，减少因为氧化所带来的损伤，可以保护人体内许多非常重要的器官。
　　建议中老年人多吃含硒的食物，如海鲜、蘑菇、牛肉、猪肝等。
　　葱姜炒蛏子：
　　材料
　　新鲜蛏子
　　葱姜
　　料酒
　　盐
　　鸡精
　　步骤将蛏子浸泡在清水中，用刷子刷去外壳上的杂质和污垢。把葱姜切成丝备用。热锅凉油，加入葱姜爆香。加入蛏子，倒入少量料酒，加盖焖煮23分钟，直到蛏子张开。加盐和鸡精调味，出锅装盘。
　　注意
　　蛏子要在热锅凉油的情况下加入，这样做可以避免蛏子的味道变老。同时，焖煮时间不要过长，以免蛏子过熟变硬。
　　草菇牛肉煲
　　材料
　　牛肉
　　草菇
　　洋葱
　　蒜
　　姜
　　料酒
　　生抽
　　盐
　　糖
　　胡椒粉
　　步骤牛肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。草菇用水洗净备用，洋葱、蒜、姜切成小块备用。热锅凉油，加入洋葱、蒜、姜爆香。加入牛肉煸炒至变色。加入草菇，翻炒均匀。加入适量的料酒和生抽，加盖煮10分钟。加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
　　注意
　　牛肉焯水可以去除血水和腥味，使口感更好。煮的过程中可以加入清水，水量不要太多，以免影响口感。调味时可以根据自己的口味适当增减。
　　爆炒猪肝
　　材料猪肝青椒红椒蒜生姜葱酱油盐料酒鸡精植物油
　　步骤猪肝洗净后，切成薄片，加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟。青椒、红椒洗净后切成块，蒜切片，生姜切片，葱切段备用。热锅冷油，油热后加入猪肝煸炒至变色，捞出备用。热锅加油，油热后加入葱、姜、蒜爆香。加入青椒、红椒翻炒，加少许盐。加入猪肝，酱油翻炒均匀。最后加入鸡精调味即可。
　　注意
　　猪肝不宜过长时间腌制，否则会影响口感。猪肝煮至七成熟即可捞出，不要煮过久。喜欢口感较脆的人可以将猪肝略微煎焦。
　　祝您成功！

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