在跟家人、朋友一起进餐时 你是否听过些亲友说 我不吃肉，我痛风 那么，痛风患者真的不能吃肉了吗？ 这种说法肯定是不对的 肉类含丰富的蛋白质 而蛋白质对维持正常的生理功能 是必不可少的 此外，血尿酸除了来源于食物分解代谢（也就是你吃进去的）的外源性血尿酸外，80的血尿酸由内源性产生。低嘌呤饮食只能减少外源性的血尿酸，并不能明显降低血尿酸的总体水平。 只要控制饮食的热量 有选择地去食用肉类 痛风患者还是可以吃肉的 白肉VS红肉 多数营养学普遍将肉类分为红白两类，猪牛羊肉算红肉，鸡鸭鱼则算白肉。 新近研究发现，肉类中的红肉和白肉对痛风的影响不同。 红肉在传统饮食结构中占据重要的位置，与白肉相比，其不仅富含嘌呤，还含有丰富的饱和脂肪酸和胆固醇，增加痛风、肥胖和心血管疾病的发病风险，而每日摄入适量的白肉对血尿酸水平影响不大。 因此，推荐痛风患者优先选择白肉（家禽肉），但也应该严格限量。同时需要注意的是，家禽肉的皮嘌呤含量较高，皮下组织脂肪含量丰富，因此食用家禽时应该去皮食用。 瘦肉VS肥肉 肥肉中的脂肪大多数为饱和脂肪酸，它和胰岛素抵抗呈正相关，会减少肾脏的尿酸排泄。 如果没有肥胖、脂代谢紊乱、心血管疾病等合并症，偶尔吃点肥肉，对痛风是不会有太大影响的，但需要控制进食的数量和频率。 在痛风急性发作期，则需要避免进食肥肉，反而是瘦肉类含有的脂肪成分相对较少，更适合痛风患者吃。 鲜肉VS腌肉、加工肉 加工肉和腌肉中含有大量的食盐，食盐会使体内水分滞留，妨碍肾脏对尿酸的排泄。 所以，痛风和高尿酸血症患者应少食加工肉和腌肉，选择新鲜肉类更为合适。 其他部位的肉VS内脏 动物内脏里，比较常见的猪大肠嘌呤含量为262mg100g，猪肝的嘌呤含量为275mg100g，鸭肝的嘌呤含量更高，可以达到397mg100g。而且动物内脏的胆固醇含量也比较高，所以不管是否有痛风，都尽量要少吃动物内脏。 其他水产品VS桂鱼、海蜇、海参 大家都以为痛风患者不能吃鱼，其实，并不是所有的鱼类都含有很高的嘌呤，例如桂鱼。 桂鱼的嘌呤含量只有24mg100g，嘌呤含量低，可放心食用。另外，桂鱼含有丰富的蛋白质，钙、钾、镁、硒等元素，营养比较丰富。在烹煮方式上，最好的方法就是清蒸，放少许香葱和少许盐调味，这样做出来的桂鱼肉，既能达到解馋的目的，又能减少油、盐的摄入。 另外，海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，嘌呤含量仅为4。2mg100g；海蜇皮，热量很低，钙含量很高，同时钠含量也很高，嘌呤含量仅为9。3mg100g，这两种水产品痛风患者也可以放心食用。 痛风是由于人体血尿酸过高而导致的一种疾病，平时饮食需要控制食物中的嘌呤含量。 肉类富含优质蛋白质，痛风患者也应该食用。并非所有肉类都属于高嘌呤食物，常见的禽畜肉（猪、牛、羊、鸡、鸭）、部分鱼类等都属于中等嘌呤含量，可以适当食用。 选用中低嘌呤含量的肉 同时注意烹调方法 吃肉不喝汤，少吃加工 痛风病人不必告别吃肉 转自：广州卫健委
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