1团面做4个肉松吐司，暄软好吃有营养，私房配方能直接开店用

　　前几天做了好些肉松，今儿正好用它烤几个肉松吐司，营养又美味，连着两天的早餐都不发愁了。
　　为了使肉松分布更均匀，我用的编辫子的方法。清香的肉松偶有海苔味道，为这道牛奶吐司增加了不少风味。
　　吐司配方是百搭的，没有乱七八糟的添加剂，做私房烘焙可直接用；做成白吐司或小面包，断口性及化口性很不错；还可将肉松换成喜欢的馅料，这样就老也吃不腻了。
　　【肉松吐司】
　　【主料】高筋面粉520克，盐8克，细砂糖40克，耐高糖干酵母5克，牛奶470克，无盐黄油40克
　　【馅料】海苔肉松120克
　　【数量】250克4或4502
　　【烘烤】中下层，上下火190度，2530分钟
　　【制作】
　　1。备料；
　　2。除黄油和盐外的【主料】全部入揉面桶，先慢速成团，再中高速搅打，能撑出粗膜；
　　3。加黄油和盐；
　　4。先低速使材料融合，再中高速搅打，能撑出透明有弹性的薄膜；
　　5。面团收圆放发酵盆，28度发酵1小时；
　　6。面团2倍大；
　　7。分成4等份，揉圆松弛15分钟；
　　8。擀成长方形，23面皮铺肉松，用量约30克；
　　9。三折，封口朝下；
　　10。松弛10分钟；
　　11。面饼擀长方形，切割成3等份，顶部不切断；
　　12。编辫子；
　　13。三折，散落下来的肉松塞入面饼内；
　　14。放入250克正方形吐司盒内，用手指轻轻按压几下，使生坯表面平整、坯体向四周舒展，如果不盖盖烤，此动作可忽略；温度38，湿度80，发酵1。5小时左右；
　　15。面坯8、9分满，盖上盖子；烤箱预热190度；
　　16。入预热好的烤箱中下层，上下火190度，低糖吐司盒25分钟，普通吐司盒30分钟；
　　17。出炉后震模、脱模，晾凉，切片或手撕食用。
　　【苹果私房话】
　　1。面粉吸水率、牛奶稀稠度、工作环境的湿度等不同，牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加；
　　2。辫子生坯有高低差别，所以在8分满时盖盖子，继续发酵至9分满再入烤箱，这样成品能更饱满；
　　3。烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质调整；
　　4。肉松可多可少，还可换成红豆馅等馅料。
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　　用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。