马齿苋是一种常见的食药兼备的野菜，如果留意观察，也是随处可见，它又名五行草、马齿菜、长寿菜等，味道有一点点酸，但是营养价值及其丰富。 马齿苋属一年生肉质草本植物，整株光滑无毛，分支四散，匐地生长。 叶片厚厚的，有点像多肉，但又没有多肉那么肥，叶面绿色，茎杆是圆柱形的，颜色为淡绿色或淡红色。 马齿苋的吃法有很多，凉拌、清炒、包饺子、煮汤都可以，也可以焯水晒干制成干菜。 最常见的也是最简单的方法就是凉拌了，把鲜嫩的马齿苋洗净，放在开水浸烫两分钟，然后挤出水分拌上蒜泥，再根据个人口味加点盐、辣椒、香油等调料就可以吃了。 第一次吃可能很多人不喜欢，看着鲜嫩丝滑，碧绿清香，但是吃进嘴里感觉酸酸的，粘粘的，还带着一股子土腥气。 不过它营养丰富，具有很好的药用价值，具有清热解毒，祛湿散血，利尿通淋，消肿止痛的功效，尤其对于大肠热毒有奇效，比如便秘、痔疮、细菌性痢疾、大便臭秽等，所以为健康考虑还是可以忍受它的口感的！ 最后要注意，无论什么做法马齿苋一定要先焯水，脾胃虚寒、习惯性流产或者宫寒的女性最好别吃，妊娠期的女性慎用。
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