滚元宵，包汤圆，元宵节，多喜乐

　　来源：昆明日报掌上春城
　　准备材料：
　　制作步骤：
　　1。汤圆皮材料准备好：木薯淀粉可换成玉米淀粉，都不加可换成同等重量的糯米粉；椰子油可换成猪油或黄油；食用色素可用天然果蔬粉代替；
　　2。糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合均匀，倒入开水搅拌；糯米粉比小麦面粉要吃水，少量多次加入，搅拌成粗细不大等的大颗粒；
　　3。用手揉团，加入椰子油，反复揉搓；
　　4。检测面团是否揉到位，可揪开面团，如果一揪就断，说明延展性较差，这样的面团包出的汤圆易开裂，解决的方法是将一小块山楂大小的面团扔开水锅煮熟，再与大面团充分揉合；此为妙招1；
　　5。揉好的面团像拉糖一样，能拉出细长条而不易断；
　　6。取15克面团揉入黑色素和少许竹炭粉揉成黑面团；黄、橙、绿、蓝、红分别取35克，加食用色素揉好；从这步起，面团要全程覆盖保鲜膜，防止水分蒸发而开裂；此为妙招2；
　　7。白面团分成20克一个，共8个，红豆沙每个10克；馅料不限红豆沙，可选自己喜欢的口味；
　　8。取一个白面团，捏成碗状，包入红豆沙；
　　9。聚拢，捏严；
　　10。再揉成椭圆形；将其它几个汤圆主体依次完成；
　　11。取绿豆大小的白面团，按压成椭圆形，再分两半，做耳朵基底；再小一点儿的黑面团按压成圆形，分两半，贴在白耳朵上，底部抹水，贴在头部；再捏出四肢贴在身体上；眼部较为复杂，从底向上分别是黑色椭圆眼白黑眼球白色眼神，再贴上小黑鼻头；每个零件都要抹凉水再粘贴；此为妙招3A；
　　12。五彩框其实是最难做的，因为颜色多，线条细长，如果像前面的五官那样直接揉搓，很快就变成齑粉，我把几种颜色的面团捻成粗条，放在烘焙油纸里，用刮板推挤；
　　13。太干不能连在一起，滴一点儿水继续隔纸推，很轻松就成连续而柔软的细条了；
　　14。将五彩条围在脸部，全部完成后再用红色面团做出嘴巴，粘贴在头部，到此，冰墩墩汤圆就全部完成了；
　　15。要想冰墩墩煮熟后不缺胳膊短腿儿，这一步千万不能少，即把汤圆入开水锅里蒸23分钟即端出；一定要是开水锅，汤圆表面8成熟，有粘性，而且不变形；此为妙招3B；
　　16。再将汤圆入开水锅，小火慢煮5分钟，里外全熟，五官、四肢等小配件一个都不少，捞入碗中，享用吧！
　　17。冰墩墩汤圆，香甜软糯，太可爱了！
　　小窍门：
　　1。面团的水量根据粉的吸水性来调整，不能太干也不能太稀，完美的面团要能拉出细长丝，揉成小球后也不会坍塌；
　　2。除了手中操作的面团不盖保鲜膜，不管是完成还是未完成的，都要覆盖保鲜膜或者扣上盒子；如果面团水分蒸发出现干裂，可加少许水重新揉团，恢复湿度和柔软度；
　　3。用天然色素做的彩色部分煮熟后会褪色，用人工合成的食用色素则不会，这个可根据个人的喜好来选择；
　　4。为使汤圆形状不变形，皮子不要过薄，馅料也不要太稀，以煮熟后不成汤汁状为宜。
　　来源：美食天下
　　责编：赵萍
　　编审：符亚丽
　　终审：周建军
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