初夏，最适合吃的8道蒸菜，有荤有素，少盐无油烟，好吃不上火

　　随着春天的结束，初夏已经到来了。温度也开始越来越高，汶口变差的同时也还是要记得适当进补哦！蒸菜就是最好的选择，今儿蓉儿就给大家分享最适合吃的8道蒸菜，有荤有素，少盐无油烟，还好吃不上火。
　　1、蒸茼蒿
　　茼蒿、面粉、花生油、盐、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱
　　1、先准备一把茼蒿，加水清洗干净，然后切成小段儿，装起来控一控水。
　　2、然后加两勺花生油、一勺盐，拌一拌后再加适量的面粉。
　　3、先均匀的撒在茼蒿上面，然后再轻轻的抄拌一下，让蔬菜上面都能裹上一层面粉。
　　4、不要撒太厚了，薄薄的一层就行，太厚了不容易熟，口感也不好吃。
　　5、接着起锅烧水，放上蒸笼，铺上垫子，盖上盖子后大火烧开，水开后把茼蒿直接放进来蒸。
　　6、大火6分钟就够了，时间不要太长。
　　7、蒸菜的时候来做个调料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱，拌匀后搭配蒸菜一起吃特别香。
　　8、锅里蒸熟关火，然后用筷子挑散，再趁热装入碗里就可以开吃了。
　　2、蒸肉
　　五花肉1斤、榨广椒适量、老南瓜半个、料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末
　　1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后装到一个大一点的碗中；
　　2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；
　　3、然后少量多次地添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些，直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；
　　4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水份；
　　5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；
　　6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。
　　嗯，好香啊！五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸软烂了，口感糯而清香、酥而爽口，榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿，只剩下肉香混合南瓜的甜香，有肥有瘦，软烂入味，真的是超级好吃、超级下饭！
　　3、蒸萝卜糕
　　白萝卜1500克虾仁30克香菇20克干贝30克腊肠150克粘米粉500克玉米淀粉50克萝卜水700克葱花适量
　　1、先来泡点干货，虾仁30克，香菇20克，干贝30克，洗干净后加温水提前泡半个小时。
　　2、接着准备2个白萝卜，去皮后是1500克，，然后全部擦成细丝后装入大碗里，加2勺盐腌制20分钟，把萝卜里面的水分全部腌制出来。
　　3、接着我们准备150克腊肠，洗一洗表面的灰尘后切成小丁，先切片，再改刀切小一点，大概像这种就可以了，装起来先放一边。
　　4、这时候把泡好的香菇、虾仁、干贝都倒出来。
　　5、沥干水分后再改一下刀，干贝不用切，直接用刀按扁压碎就行，虾仁稍微的改刀切小一点，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好后装到一起备用。
　　6、这时候我们的萝卜也腌好了，碗里出了许多的水，接着我们先把萝卜丝里面的水也挤出来。
　　7、萝卜水大概是700克，往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉，搅拌成细腻的米浆就可以了。
　　8、接着起锅热油，把香菇、干贝、虾仁、腊肠都倒进来炒。
　　9、炒出香味儿后把萝卜丝也倒进来，炒匀后简单的调个味儿，生抽、蚝油、盐、胡椒粉，再继续炒一炒，接着把调好的米浆水也倒进来。
　　10、继续不停地翻拌，充分的拌匀后就可以关火了，这时候锅里的萝卜就成了一个粘稠的面团儿。
　　11、我们准备一个模具，先刷油防粘，然后把炒好的萝卜倒进来，接着按压平整，三斤萝卜我一共做了一大盆儿和一小盒。
　　12、然后就可以上锅蒸了，水开上锅，大火一个小时。
　　13、蒸熟后取出来撒点小葱花，然后晾凉脱模。
　　14、完全放凉后更容易脱模，接着切块儿就可以开吃了。
　　15、不过用油煎一煎吃起来会更香，一面煎到金黄后再给它翻个面，两面都煎得金黄金黄的就可以出锅了，萝卜糕就做好了。
　　清甜的萝卜味儿和浓郁的腊味，闻着就特别的香。外层焦脆，内层柔软，口感咸香软糯，一点都不黏牙。
　　4、肉沫蒸蛋
　　胡萝卜1根、土豆1个、小葱1把、瘦肉1块、鸡蛋5个、淀粉水1碗、玉米淀粉2勺
　　1、先准备一根胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小碎丁；
　　2、再准备一个土豆，去皮后也切片切条再切小碎丁，土豆很容易氧化变黑，先装到水里泡着，用的时候再沥干水分就可以了；
　　3、接着准备一把小葱，切成葱花后先放一旁；
　　4、再来一块瘦肉，改刀后加点姜绞成肉沫，加点肉孩子会特别的喜欢；
　　5、接着找一个盘子，加一把葱花、一勺香油、一勺生抽，拌匀后打入5个鸡蛋，然后直接上锅蒸，水开记时间，大火10分钟；
　　6、蒸鸡蛋的时间我来调一碗淀粉水、两勺玉米淀粉，半碗清水，拌匀后先放一旁；
　　7、土豆这时候倒出来控干水分，接着起锅热油，先下肉末翻炒，炒至变色后加葱姜蒜爆香，接着再加一勺黄豆酱炒出酱香味儿，然后把胡萝卜和土豆都加进来一起炒；
　　8、炒匀后开始调味儿，一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，再把淀粉水倒进来勾个芡，煮到锅里变得浓稠就可以关火了，这个浇头真的是太香了，我感觉拌饭拌面拌菜都好吃，先盖上盖子保温；
　　9、这时候鸡蛋也蒸好了，我们取出来看一下，非常的完整漂亮；
　　10、直接用小刀在盘子里把鸡蛋切成小块儿，然后再把锅里的胡萝卜土豆肉沫铺上来，最后再来点小葱花点缀下，这道香喷喷的蒸鸡蛋就做好了。
　　鸡蛋把肉沫浓郁酱香味儿也吸收了，吃起来更香更入味儿，一勺子下去，有肉有菜有鸡蛋，营养满满又好吃，大人孩子都喜欢。
　　5、蒸多宝鱼
　　多宝鱼、料酒、葱段、姜片、姜丝、葱丝、小米辣、一勺蒸鱼豉油、一勺热油
　　1、先来腌鱼，这条多宝鱼我都已经提前处理干净了，两面撒点盐后再加点料酒腌20分钟去腥；
　　2、多宝鱼腌好后，盘子底部铺上葱段和姜片，把鱼放进来后表面再来点葱段和姜片，蒸锅的水里面加点料酒去腥，现在我们的鱼就可以上锅了，水开后大火蒸8分钟，关火后再焖5分钟；
　　3、接着我们把蒸好的多宝鱼取出来，盘子里面的汤直接倒掉，表面的葱姜也夹走，然后重新码上姜丝、葱丝、小米辣，再来一勺蒸鱼豉油和一勺热油，又鲜又嫩，还只有一根主刺，大人孩子都喜欢；
　　6、蒸豆泡
　　香菇8个、胡萝卜、100克牛肉、一小块豆腐、生姜、一勺生抽、半勺盐、葱花、小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，
　　1、先来切香菇，稍微的切小一点，打成末。胡萝卜切片后也打成末（半根）。100克牛肉加一块生姜搅成肉馅儿。最后还差一小块豆腐，用叉子压碎就可以，加点豆腐吃起来会更鲜美，一勺生抽、半勺盐，朝着一个方向搅拌均匀；
　　2、现在来处理油豆泡，先全部剪开一个面，然后准备一个勺子把里面掏空，勺子从一个边下去，然后像这样挨着转一圈，一勺子就掏空了里面的东西，非常的简单快速，大家可以试一下；
　　3、再用肉馅填满，尽可能地压紧实一些，第一是馅儿比较多，吃起来口感当然是更好了，第二个就是蒸出来会比较有形状，从口感到颜值就都满足了；
　　4、摆盘上锅蒸，水开后大火10分钟；
　　5、这个时间我们刚好用来调酱锅中小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，拌一下煮开，这个酱汁我没放辣椒和大蒜，如果想吃重一点口味的可以加点蒜末和小米辣爆香；
　　6、10分钟后我们把油豆泡取出来，淋上酱汁，加点葱花，一口一个就开始了，吃起来的感觉就像是吃了一大口馅儿一样，非常的过瘾；
　　7、蒸水晶包
　　1根胡萝卜2个鸡蛋1个嫩南瓜饺子皮适量盐生抽蚝油五香粉食用油
　　1、首先准备一个嫩南瓜刨成丝，再准备1根胡萝卜，也刨成丝，加1勺盐，腌制10分钟。
　　2、碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散，锅烧热后加菜籽油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅成鸡蛋花，盛出放凉。
　　3、南瓜和胡萝卜腌制好后，我们用手挤出里面的水分，准备一个大一点的碗，将挤干水分的南瓜，胡萝卜倒进去。
　　4、再把鸡蛋也倒进去，加1小勺食用盐，1勺生抽，1勺蚝油，半勺五香粉，1勺食用油，搅拌均匀后就可以了。
　　5、现在我们准备一些饺子皮，五张叠放在一起，用擀面杖正反面擀薄，擀成像这样透明的状态就可以了，全部擀好后就开始包馅儿了。饺子皮的中间可以多放一点馅儿料，这样吃起来更香，再像包包子一样包起来就可以了。
　　6、全部包好后放入蒸笼中，盖上盖子，用大火蒸10分钟就可以了，开盖看一下，我们的水晶小笼包就做好了。
　　这样做的包子才是真正的皮薄馅儿大，而且不用揉面，不用醒面，做法非常的简单实用，吃不完还可以放冰箱冷冻保存，放半年都不会坏，早上起来直接拿出来上锅蒸就可以，也不用解冻，几分钟就能搞定一家人的早餐。
　　8、蒸鸡爪
　　鸡爪生姜葱结卤料包豆豉辣椒酱生抽老抽蒜白糖蚝油料酒五香粉鸡精盐辣腐乳葱花
　　1、下面来处理鸡爪，洗干净先把鸡爪的指甲都剪掉。
　　2、全部处理好后倒入锅中，加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水。
　　3、煮开后先捞出来，迅速放入凉水中再清洗一遍，把浮沫都充分地洗干净。
　　4、接着起锅烧水，加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包。
　　盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟可以了，盖上再焖5分钟出锅。
　　5、捞出来后再次放入凉水中降温，接着捞起来沥干水分。
　　6、水分完全晾干后来炸鸡爪，起锅倒油，油温5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，只要鸡爪的水分晾干了，一般是不会有油溅出来的。
　　炸鸡爪的时候也不建议盖锅盖，盖上会焖出水蒸气然后滴入锅里，这样油更容易溅出来。炸到鸡爪变硬，颜色看起来也变成了黄色就可以了。
　　7、捞出来后让入冰水中泡2个小时，想要虎皮效果更明显的也可以泡一夜。
　　8、泡鸡爪的时间我们来准备腌料，碗中加一小把豆豉，已经提前加水泡过了。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳，拌匀后先放一旁。
　　9、接着我们把泡好的鸡爪捞出来，沥一沥水份后加到调好的腌料碗中，翻拌均匀后再次腌制1个小时，期间记得翻动一下鸡爪，让每一个鸡爪都能均匀的入味儿。
　　10、腌好后就可以拿出来蒸了，先装入小碗里。
　　盖上锡纸，水开上锅蒸，大火30分钟出锅。
　　11、最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦。
　　香香糯糯的，看起来就特别有食欲，先炸后蒸，吃起来酥而不烂，Q弹软糯有嚼劲儿。
　　鲜香麻辣中混合着豆豉独特的味道，每一口都超级入味儿，拿起来轻轻一抿就骨肉分离了，真的是太香了。
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