转眼之间，五月份就到了，现在处于五一小长假，由于最近特殊原因，很少有人出门旅游，只能给自己多放松的时间，每天会准备一日三餐，早餐不能吃太油腻，午餐和晚餐要荤素搭配，既要满足自己的胃口，还要为身体提供营养。每年的节假日，一家人都在家吃饭，晚餐肯定要准备丰盛的菜肴，很多人只知道吃猪肉和牛肉，吃多了容易上火，而且价格还非常昂贵，不如给家里人吃这道菜肴毛豆烧鸡肉。很多人做出来的鸡肉非常柴，肯定很多人都做错了，掌握下面这些技巧，保证比饭店做出来的更好吃。五月，吃猪肉牛肉不如吃它，简单焖一锅，营养又解馋，太下饭了。
　　【毛豆烧鸡肉的详细做法】
　　食材选购：选购一只活鸡（建议挑选土鸡，不要选择肉鸡，土鸡的肉质嫩，不管炖鸡汤或红烧都不错），选购200青皮毛豆（青皮毛豆不仅仅可以水煮，还可以用来炒着吃，毛豆要挑选不能太饱满的，色泽为青绿色的），选购几根小葱，食盐少许，料酒和黄酒少许，干辣椒几个，若干大蒜头，生姜一小块，清水适量，两勺生抽，一大勺老抽，蚝油一勺，半勺白糖，食盐若干，食用油若干，开水少许，其他佐料。
　　烹饪小诀窍：需要挑选好土鸡和毛豆，土鸡剁成块去腥和焯烫，提前调配好料汁，掌握好毛豆烧鸡肉的顺序，难度较高。
　　具体烹饪顺序：
　　第一步：选购好土鸡和一些配菜，将土鸡剁成块状，用冷水洗净表面的血沫，土鸡块用冷水浸泡，控干水分备用。
　　第二步：起锅放入土鸡块，加上冷水几大碗，调入一些料酒和黄酒，鸡肉要冷水下锅，鸡块焯烫一会儿，撇去一层浮沫，用温水冲洗几遍，这样能够去掉鸡块的腥味。
　　第三步：新鲜青皮毛豆剥掉外壳，毛豆清洗干净，干辣椒切成小段，一些大蒜头切成蒜片，生姜切成细末，准备好焯水好的鸡块和配菜，开始烹饪这道毛豆烧鸡肉吧。
　　第四步：锅底放入少许油，加上一些生姜和蒜片，加上一些小米椒或干辣椒，迅速炒出蒜香味和辣味。
　　第五步：倒入鸡肉大火爆炒，让鸡肉煸炒至变色，倒入一些青皮毛豆，迅速翻炒均匀。
　　第六步：倒入提前调好的料汁（一勺料酒，两勺生抽，加上一大勺老抽，加上一勺蚝油，加上白糖和胡椒粉少许，加上食盐少许，将其搅合均匀）
　　第七步：加上适量开始没过食材，开大火煮几分钟，小火焖煮一会儿，将汤汁慢慢收干。
　　第八步：出锅，这道毛豆烧鸡肉就做好了，肉质很细嫩，汁水浓郁，几碗米饭不够吃，太下饭了。
　　你们有没有吃过这道毛豆烧鸡肉呢？（所有图片来自网络）

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